Malse stukjes kipfilet in een dikke romige tomatensaus met basilicumaroma — een comfortabel gerecht voor elke dag. Het wordt in één pan gemaakt en smaakt heerlijk met pasta, rijst of aardappelpuree.
Ingrediënten
- Kipfilet — 700 g
- Rode ui — 1 st.
- Knoflook — 2 tenen
- Plantaardige olie — 2 el
- Zout — 1 tl of naar smaak
- Gemalen zwarte peper — 0,5 tl
- Zoete paprikapoeder — 1 tl
- Groentebouillonpoeder — 0,5 tl
- Tomatenpuree — 1 el
- Tomatensaus — 400 g
- Gedroogde basilicum — 1 tl
- Crème fraîche — 200 g
- Kookroom 33% — 250 ml
Stap-voor-stap recept
- Dep de kipfilet droog en snijd in stukjes van 2–3 cm. Breng op smaak met zout, peper en paprikapoeder en schep om.
- Verhit 1 el olie in een diepe pan op middelhoog vuur. Bak de kip in porties in 4–5 minuten licht goudbruin, zonder uit te drogen. Schep op een bord.
- Fruit in de tweede el olie de fijn gesneden ui 3–4 minuten tot hij zacht is.
- Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak 30 seconden mee tot het geurt.
- Doe de tomatenpuree erbij en verwarm die ongeveer 1 minuut al roerend.
- Schenk de tomatensaus erbij en voeg de bouillon toe. Breng zachtjes aan de kook en laat 5 minuten inkoken.
- Zet het vuur laag, schenk de room erbij en voeg de crème fraîche toe. Roer tot een gladde saus, zonder deze hard te laten koken.
- Doe de kip met het vrijgekomen vocht terug in de pan en strooi de gedroogde basilicum erover. Laat 5–7 minuten zachtjes sudderen tot de kip gaar is en de saus de gewenste dikte heeft. Breng indien nodig verder op smaak met zout en peper.
- Haal van het vuur en laat 2–3 minuten rusten, zodat de smaak nog voller wordt.
- Serveer heet met een bijgerecht naar keuze en garneer eventueel met verse kruiden.
Serveren en bewaren
Serveer met pasta, rijst, aardappelpuree, bulgur of couscous. Bewaar restjes tot 3 dagen in een afgesloten bak in de koelkast. Verwarm op laag vuur en voeg eventueel een scheutje room of melk toe. Invriezen kan tot 2 maanden; laat in de koelkast ontdooien en verwarm voorzichtig.
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal
Tips en variaties
- Vervang de filet door dijfilet: dat wordt sappiger en voller van smaak; verleng het sudderen met 2–3 minuten.
- Gerookt paprikapoeder geeft extra aroma en een lichte rokerige toets.
- Geen crème fraîche? Vervang door zure room van 20–25% of een mengsel van roomkaas en room, toegevoegd op laag vuur.
- Tomatensaus kun je vervangen door passata of gepureerde tomaten uit blik; is de saus wat zuur, voeg dan een snufje suiker toe.
- Toevoegingen: verse spinazie, courgetteblokjes of zoete paprika — laat meekoken tot alles zacht is.
- Meer pit naar wens: een snuf chilivlokken of hete peper meegebakken met de ui.
Voedingswaarde per portie
| Calorieën | ≈ 760 kcal |
| Eiwitten | ≈ 57 g |
| Vetten | ≈ 49 g |
| Koolhydraten | ≈ 14 g |
FAQ
Waar kan ik crème fraîche mee vervangen?
Zuure room van 20–25% of dikke Griekse yoghurt met minstens 10% vet werkt goed. Voeg het op laag vuur toe en laat niet koken, zodat de saus niet schift.
Kan ik dit gerecht zonder room maken?
Ja. Gebruik kokosroom voor een lactosevrije versie of een mix van melk en roomkaas. De saus wordt iets minder dik, maar blijft heerlijk zacht.
Welke tomatensaus is het beste?
Passata of een eenvoudige tomatensaus zonder onnodige toevoegingen is ideaal. Is de saus te zuur, voeg dan een snufje suiker toe voor balans.