Een verfijnde lava cake met luchtige randen en een smeltende kern maak je met heel eenvoudige ingrediënten: chocoladepasta, ei en bloem. Dit dessert is ideaal voor wie houdt van een uitgesproken chocoladesmaak en van het moment waarop bij het aansnijden die verleidelijke ‘lava’ naar buiten komt. Bak de cakejes in kleine ramekins en serveer ze direct uit de oven.
Ingrediënten
- Chocoladepasta (of gesmolten chocolade met boter) — 150–200 g
- Kippenei — 1 stuk
- Tarwebloem — 3–4 el
- Boter — om de vormpjes in te vetten
- Poedersuiker — om te bestuiven
Stap-voor-stap recept
- Schep de chocoladepasta in een kom en roer deze los met een spatel.
- Voeg het ei toe en klop met een garde glad. Doe de bloem erbij en meng tot een egale, dikke massa zonder klontjes.
- Verwarm de oven voor op 200 °C. Zet 2 kleine ramekins klaar en vet de binnenkant in met boter.
- Verdeel het beslag over de vormpjes en vul ze voor ongeveer 3/4. Bak 8–10 minuten: de randen moeten net stevig zijn en een dun korstje vormen, terwijl het midden zacht en licht wiebelig blijft.
- Laat 1–2 minuten staan. Ga voorzichtig met een mes langs de randen, stort de cakejes op borden, bestuif met poedersuiker en serveer direct.
Serveren en bewaren
Serveer de lava cake warm, met een bol vanille-ijs, een lepel dikke room of vers rood fruit. Dit dessert eet je het liefst meteen — tijdens het afkoelen wordt de kern steviger. Bewaar restjes tot een dag in de koelkast en warm ze 10–15 seconden op in de magnetron om het midden weer zacht te maken.
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal
Tips en variaties
- Geen chocoladepasta? Smelt chocoladerepen met een klontje boter au bain-marie tot een gladde massa en laat afkoelen tot lauw.
- Regel de garing met de baktijd: hoe korter in de oven, hoe vloeibaarder de kern.
- Bestuif de ingevette vormpjes met cacaopoeder — zo krijgt het korstje meer karakter en laat de cake makkelijker los.
- Voeg een snufje zout of vanille toe voor balans, of verstop een theelepel notenpasta of pindakaas in het midden voor een verrassing.
Voedingswaarde (per portie)
| Calorieën | ≈ 620 kcal |
| Eiwitten | ≈ 11 g |
| Vet | ≈ 35 g |
| Koolhydraten | ≈ 64 g |
FAQ
Kan ik chocoladepasta vervangen door pure chocolade?
Ja. Smelt de chocolade met een klein beetje boter au bain-marie tot een glad geheel. Gebruik hetzelfde totale gewicht als de pasta — 150–200 g — laat afkoelen tot lauw en ga dan verder volgens het recept.
Hoe krijg ik een vloeibare kern zonder droge randen?
Verwarm de oven goed voor en bak kort — 8–10 minuten op 200 °C. Let op de randen: die moeten stevig en mat zijn, terwijl het midden zacht blijft en nog licht beweegt als je het vormpje kantelt. Bak niet te lang zodra de randen zijn gestold.
Kan ik lava cake in de magnetron maken?
Ja, in een mok of klein vormpje: bereid het op 700–800 W in ongeveer 60–90 seconden. Let op hetzelfde teken van gaarheid: de bovenkant zet en het midden blijft vochtig. Houd het goed in de gaten zodat het niet uitdroogt.