Rijk, chewy en knapperig: deze dadel-notenrepen met chocolade doen denken aan een geliefde chocoladereep, maar ze worden gemaakt met simpele ingrediënten en zonder oven. De zoetheid van dadels, pindakaas, een royale laag noten en een laag smeltende chocolade vormen samen het perfecte tussendoortje bij de koffie, voor onderweg of als verfijnde traktatie bij de thee.
Ingrediënten
- Ontpitte dadels — 350 g
- Pindakaas — 4 el
- Pistachenoten, gepeld en gehakt — 50 g
- Geroosterde pinda’s — 80 g
- Puur of melkchocolade — 200 g
Stap-voor-stap recept
- Bereid de vorm voor. Bekleed een kleine rechthoekige vorm van ongeveer 18 x 18 cm met bakpapier, met genoeg overhang aan de zijkanten om de reep later makkelijk uit de vorm te tillen.
- Dadelbodem. Verdeel de dadels strak in één laag over de bodem van de vorm. Druk stevig aan met de bodem van een glas of een spatel tot een egale, compacte basis.
- Notenlaag. Smeer de pindakaas gelijkmatig uit over de dadels. Verdeel de gehakte pistachenoten en geroosterde pinda’s erover en druk licht aan.
- Chocoladetopping. Smelt de chocolade au bain-marie of in korte tussenpozen in de magnetron en roer tussendoor. Giet over de dadel-notenbodem en strijk glad.
- Laten opstijven. Zet de vorm in de koelkast tot de chocolade volledig hard is, meestal 1 tot 1,5 uur.
- Serveren. Til de plak uit de vorm, leg op een snijplank en snijd met een scherp mes in repen of blokjes.
Voedingswaarde per portie
| Calorieën | Eiwitten | Vet | Verzadigd vet | Koolhydraten | Suikers | Vezels | Natrium |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 265 kcal | 5,6 g | 13,3 g | 4,4 g | 35,3 g | 27 g | 5 g | 40 mg |
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal
Tips en variaties
- Kies zachte dadels, zoals Medjool. Zijn de dadels droog, stoom ze dan 2 tot 3 minuten of week ze 5 minuten in heet water en dep ze daarna goed droog.
- Voor een mooi egale chocoladelaag gebruik je een brede spatel en tik je de vorm licht op het aanrecht om luchtbelletjes te verwijderen.
- Voor strakke sneden verwarm je het mes in heet water en veeg je het voor elke snede droog.
- De smaak laat zich makkelijk variëren: vervang de pindakaas door amandel- of cashewboter en de pistachenoten door amandelen, hazelnoten of cashewnoten.
- Houd je van een zoet-zout contrast? Strooi dan voor het opstijven een paar vlokken zeezout over het oppervlak.
- Voor een volledig vegan versie gebruik je chocolade zonder melkbestanddelen.
FAQ
Hoe bewaar je de repen en hoelang zijn ze houdbaar?
Bewaar ze in een luchtdichte verpakking in de koelkast tot 7 tot 10 dagen. Voor langere bewaring kun je ze in porties tot 2 maanden invriezen; laat ze in de koelkast ontdooien.
Waarmee kun je pindakaas vervangen?
Amandelboter, cashewboter of tahin zijn prima alternatieven. Kies bij voorkeur een variant zonder toegevoegde suiker en zonder extra oliën, zodat textuur en zoetheid mooi in balans blijven.
Kan ik melkchocolade gebruiken in plaats van pure chocolade?
Ja, maar dan worden de repen zoeter en zachter van smaak. Gebruik je melkchocolade, verlaag dan de hoeveelheid dadels met 30 tot 50 g of voeg een snuf zeezout toe voor balans.