Fijne gistbroodjes in slakkenvorm met pistachecrème en gehakte pistachenoten: luchtig deeg, uitgesproken nootsmaak en een goudbruine korst. Perfect bij de ochtendkoffie of voor een gezellige familiethee.
Ingrediënten
Voor het deeg
- Tarwebloem — 500 g
- Gedroogde gist — 1 zakje (of verse gist — 25 g)
- Suiker — 75 g
- Zout — 1 snufje
- Lauwwarme melk — 250 ml
- Zachte boter — 75 g
- Ei — 1
Voor de vulling
- Pistachecrème — 150–200 g
- Ongezouten pistachenoten, gehakt — 50 g
- Suiker — 1 el (optioneel, naar smaak van de crème)
Bereiding
- Bereid de gist. Verkruimel de verse gist in de lauwe melk, voeg een snufje suiker toe, roer en laat 10 minuten staan tot er schuim ontstaat. Meng droge gist direct door een deel van de bloem.
- Maak het deeg. Meng bloem, suiker en zout. Voeg de lauwe melk met gist toe, samen met het ei en de zachte boter. Kneed 8–10 minuten tot het deeg glad en elastisch is.
- Eerste rijs. Doe het deeg in een ingevette kom, dek af en laat 60 minuten op een warme plek rijzen — het volume moet verdubbelen.
- Uitrollen. Rol het deeg op een licht met bloem bestoven werkvlak uit tot een rechthoek van ongeveer 40 x 30 cm.
- Vulling. Verdeel de pistachecrème gelijkmatig, strooi de gehakte pistachenoten erover en voeg eventueel extra suiker toe.
- Rol op vanaf de lange zijde en snijd in 12 gelijke stukken.
- Leg de slakken in een ingevette vorm of op een met bakpapier beklede bakplaat, met een klein beetje ruimte ertussen. Dek af en laat 20 minuten narijzen.
- Bak 20–25 minuten op 180 °C tot ze goudbruin zijn.
- Laat 10–15 minuten afkoelen op een rooster en serveer lauwwarm.
Serveren en bewaren
- Serveer ze licht lauwwarm — dan blijft de crème zachter en komt het notenaroma beter naar voren.
- Bewaar in een afgesloten doos op kamertemperatuur tot 2 dagen. Voor serveren kunt u ze kort opwarmen.
- Invriezen: verpak de afgekoelde broodjes luchtdicht en vries ze 1–2 maanden in. Ontdooi op kamertemperatuur en warm 3–5 minuten op in de oven.
Voedingswaarde
| Per portie | Hoeveelheid |
|---|---|
| Calorieën | 345 kcal |
| Eiwit | 7,4 g |
| Vet | 13,5 g |
| Koolhydraten | 47,7 g |
| Vezels | 2,1 g |
| Suiker | 15 g |
| Natrium | 120 mg |
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal
Tips en variaties
- De melk moet ongeveer 30–35 °C zijn: warm aanvoelend, maar niet heet, zodat de gist niet beschadigt.
- Gebruik je verse gist, wacht dan tot er duidelijk schuim verschijnt — dat is een teken dat de gist actief is.
- Geen pistachecrème? Gebruik amandelcrème of een noten-chocoladepasta en verminder de extra suiker.
- Voor mooie gelijke slakken gebruik je een scherp mes of dun draad om de rol te snijden.
- Voor een glanzendere korst bestrijk je de bovenkant 5 minuten voor het einde van de baktijd met melk.
Veelgestelde vragen
Waarmee kan ik pistachecrème vervangen?
Amandelcrème of hazelnootcrème werkt goed, net als een noten-chocoladepasta. Pas de extra suiker aan de zoetheid van de vulling aan.
Waarom werden de broodjes compact?
De meest voorkomende oorzaken zijn inactieve gist, een te koele omgeving tijdens het rijzen of te weinig kneden. Controleer of het deeg in volume is verdubbeld en glad is.
Kan ik ze van tevoren maken en ’s ochtends bakken?
Ja. Vorm de broodjes, leg ze in de vorm, dek af en zet ze een nacht in de koelkast. Laat ze ’s ochtends 30–40 minuten op kamertemperatuur komen en bak volgens het recept.