Een lichte maar vullende eenpansstoofpot: sappige mini gehaktballetjes, zachte orzo, frisse paprika en een tomatensaus met een vleugje citrus. Dit recept is eenvoudig en vergevingsgezind, ideaal voor doordeweeks: even aanbakken, afblussen met saus, orzo erbij en onder deksel zachtjes laten garen.
Ingrediënten
- Mini gehaktballetjes — 500–600 g
- Orzo (of kleine rijstvormige pasta) — 100–120 g
- Paprika — 1–2 stuks, fijn gesneden
- Boter — 30–40 g
- Tomatensaus of gezeefde tomaten — 250–300 ml
- Water of bouillon — 700–900 ml
- Citroensap — 1–2 el
- Verse peterselie — een klein bosje
- Plantaardige olie — om in te bakken
- Zout, zwarte peper en kruiden — naar smaak
Stap-voor-stap recept
- Verwarm een scheutje plantaardige olie in een diepe pan of grote braadpan op middelhoog vuur. Bak de mini gehaktballetjes rondom goudbruin in 5–7 minuten.
- Voeg de fijn gesneden paprika en de boter toe, schep om en bak nog 2–3 minuten tot de paprika net begint te zachter te worden.
- Giet de tomatensaus erbij en voeg het water of de bouillon toe. Breng op smaak met zout, zwarte peper en je favoriete kruiden, en breng aan de kook.
- Voeg de orzo toe, roer goed door, dek af en laat op middelhoog vuur sudderen tot de orzo gaar is en de balletjes zacht zijn, ongeveer 8–10 minuten. Roer af en toe en voeg indien nodig een scheutje heet water toe voor de gewenste dikte.
- Neem van het vuur, voeg het citroensap en de fijngehakte peterselie toe en schep voorzichtig om. Serveer de stoofpot heet.
📹 Bekijk de videorecepten op ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal
Tips en variaties
- Dikte van het gerecht: houd je van een lossere stoofpot, voeg dan 100–150 ml extra water of bouillon toe; voor een stevigere textuur laat je het laatste 2–3 minuten zonder deksel sudderen.
- Kruiden naar smaak: zoete paprikapoeder, gedroogde basilicum, oregano, knoflookpoeder of een snuf chilivlokken passen hier perfect bij.
- Vervangers voor orzo: gebruik elke kleine rijstvormige pasta of risoni, sterretjes of andere kleine soep-pasta. Volg de kooktijd op de verpakking.
- Bouillon in plaats van water: kippen- of groentebouillon geeft meer diepte en maakt de stoofpot voller van smaak.
- Bewaren: de stoofpot blijft tot 2 dagen goed in de koelkast. Voeg bij het opwarmen een beetje water of bouillon toe, omdat de pasta saus opneemt.
Voedingswaarde (per 1 portie, ≈4 porties)
| Calorieën | ≈460 kcal |
| Eiwitten | ≈23 g |
| Vet | ≈30 g |
| Koolhydraten | ≈27 g |
| Vezels | ≈3 g |
| Suiker | ≈5 g |
| Natrium | ≈850 mg |
Veelgestelde vragen
Waarmee kan ik orzo vervangen?
Elke kleine rijstvormige pasta (risoni) is geschikt, net als sterretjes of andere kleine soep-pasta. Pas de kooktijd aan volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Kan ik bevroren mini gehaktballetjes gebruiken?
Ja. Bak ze op middelhoog vuur iets langer, tot ze mooi kleuren en deels ontdooid zijn, en ga daarna verder volgens het recept. Verleng het sudderen met 2–3 minuten.
Hoe maak ik de smaak voller of pittiger?
Vervang het water door kippen- of groentebouillon, voeg gerookt paprikapoeder of wat chilivlokken toe. Voor een zachte pit kun je een snuf komijn of Italiaanse kruiden mengen.