Een levendige, frisse salade met komkommer, wortel, rijpe avocado en noten, afgewerkt met een pittige citroen-sesamdressing. Hij blijft heerlijk knapperig en staat in een paar minuten op tafel — ideaal voor een lichte lunch of als bijgerecht.
Ingrediënten
- Komkommers — 2 stuks (in dunne linten of reepjes)
- Wortel — 1 stuk (in julienne)
- Avocado — 1 stuk (in blokjes)
- Rode ui — 1/2 stuk (in dunne halve ringen)
- Verse kruiden (peterselie of koriander) — 1 bos
- Noten (walnoten of pinda’s, grof gehakt) — 30–50 g
- Sumak of specerijenmix — 1 tl
- Sesamzaad — 1 tl
- Olijfolie — 3 el
- Citroensap — 1–2 el
- Zout en zwarte peper — naar smaak
Stap-voor-stap recept
- Maak de basis: meng in een ruime slakom de komkommer en wortel.
- Voeg de avocado, de dun gesneden rode ui en de fijngehakte kruiden toe.
- Strooi de gehakte noten en de sumak, of je favoriete specerijenmix, over de salade.
- Klop de dressing: meng olijfolie, sesamzaad, citroensap, zout en peper tot een glad geheel.
- Schep de dressing over de salade, meng voorzichtig en serveer direct.
Voedingswaarde per portie
| Calorieën | 290 kcal |
| Eiwitten | 6 g |
| Vetten | 24 g |
| Koolhydraten | 13 g |
| Vezels | 6 g |
| Suiker | 5 g |
| Natrium | 220 mg |
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal
Tips en variaties
- Structuur: schaaf de komkommer met een dunschiller in linten voor een extra lichte en knapperige salade.
- Noten: walnoten, pinda’s, cashewnoten of amandelen passen allemaal goed; rooster ze kort in een droge koekenpan voor meer smaak.
- Specerijen: heb je geen sumak, gebruik dan een snuf paprikapoeder, koriander of komijn; voor extra pit kun je wat chili toevoegen.
- Zuurheid: pas het citroensap naar smaak aan; vervang een deel van de olie eventueel door yoghurt voor een lichtere dressing.
- Extra’s: kimchi-komkommer, daikon, babyspinazie of radijsplakjes passen er prachtig bij; feta geeft een romige toets.
FAQ
Kan ik de salade van tevoren maken?
Je kunt de ingrediënten prima vooraf snijden en klaarzetten, maar voeg de dressing pas vlak voor het serveren toe zodat alles knapperig en fris blijft.
Waarmee kan ik sumak vervangen in dit recept?
Sumak geeft een lichte friszuur en een citrusnoot. Vervang het door een snuf paprikapoeder en een paar druppels citroensap of azijn.
Welke noten zijn het lekkerst?
Walnoten geven een volle smaak, terwijl pinda’s voor meer bite en een neutraler profiel zorgen. Cashewnoten en amandelen werken ook uitstekend — kies wat je lekker vindt en in huis hebt.