Dit is een snelle en bijzonder smaakvolle manier om een stevige lunch te maken: een dunne laag kipgehakt wordt direct op de tortilla uitgesmeerd en goudbruin gebakken, waarna geurige pesto, sappige tomaat, stretchy mozzarella en een handje verse blaadjes volgen. Alles gebeurt in één pan en staat in een paar minuten op tafel.
Ingrediënten
- 1 grote tarwetortilla (ongeveer 25 cm)
- 150 g kipgehakt
- 1 el boter
- 2 el pesto
- 1 kleine tomaat
- 60 g mozzarella
- 1 klein handje gemengde slamelange
- Zout en zwarte peper naar smaak
Stap-voor-stap recept
- Maak de toppings klaar: snijd tomaat en mozzarella in plakjes, was en droog de sla. Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur.
- Vorm de basis: verdeel het rauwe kipgehakt in een dunne, gelijkmatige laag over één kant van de tortilla, tot aan de randen. Breng op smaak met zout en peper en druk licht aan met je handpalm of een spatel.
- Bak: smelt de boter in de pan. Leg de tortilla met de gehaktkant naar beneden in de pan en bak 4–5 minuten, tot het vlees gaar en goudbruin is.
- Draai om en bak de andere kant van de tortilla 1–2 minuten mooi bruin.
- Maak af: bestrijk het oppervlak met pesto, verdeel de tomaat en mozzarella erover. Zet het vuur laag, dek af en wacht 30–60 seconden tot de kaas begint te smelten. Voeg de sla toe.
- Serveren: laat open als een platte tortilla of vouw dubbel. Snijd in punten en serveer direct.
Serveertip
Heerlijk met een frisse salade, komkommer of wat plakjes chilipeper. Voor extra pit kun je een paar druppels hete saus over de pesto geven.
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
Tips en variaties
- Verdeel het gehakt zo dun mogelijk, zodat het gelijkmatig en snel gaart.
- Houd het vuur middelhoog: zo krijg je een mooie korst zonder dat het vlees uitdroogt.
- Geen mozzarella? Gebruik suluguni, gouda of een andere goed smeltende kaas.
- Pesto kan klassiek basilicum zijn, maar ook met spinazie, rucola of koriander.
- In plaats van kip kun je kalkoen gebruiken. Rundergehakt kan ook, maar verleng de baktijd met 1–2 minuten.
- Voor extra frisheid kun je vlak voor het serveren wat chilivlokken of een kneepje citroen toevoegen.
Voedingswaarde (per portie)
| Calorieën | ≈ 650 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | ≈ 48 g |
| Vetten | ≈ 38 g |
| Koolhydraten | ≈ 33 g |
FAQ
Kan ik ook gare kip gebruiken in plaats van kipgehakt?
Ja. Bak de tortilla dan simpelweg aan beide kanten in boter, beleg met gesneden kip, pesto, tomaat en kaas en dek 1–2 minuten af zodat de kaas smelt.
Hoe zie ik dat het kipgehakt gaar is?
De laag moet dun zijn en het vleessap helder. 4–5 minuten aan de eerste kant is meestal genoeg. De kerntemperatuur van gare kip ligt rond 74°C.
Waarmee kan ik de tarwetortilla vervangen?
Een grotere maïstortilla of een dunne lavash is ook geschikt. Belangrijk is dat de basis stevig genoeg is om om te draaien.