Romige burrata, zoete rijpe tomaten, verse basilicum en een scheut balsamico vormen samen een zomerse salade met heldere smaak en een fluweelzachte textuur. Serveer met sneetjes verse baguette om het geurige tomatensap en de romige kern van de kaas op te nemen.
Ingrediënten
- Rijpe tomaten — 500 g
- Burrata — 250 g
- Olijfolie — 2 el
- Balsamicoazijn — 1 el
- Verse basilicum — 10 g
- Rode ui — 1/2 stuk
- Zout — 1/2 tl
- Suiker — 1/2 tl
- Verse baguette — 1 stuk
Bereiding
- Snijd de tomaten in parten of dikke plakken. Snijd de rode ui in dunne halve ringen.
- Doe de tomaten en ui in een kom, bestrooi met zout en suiker, besprenkel met de balsamicoazijn en 1 el olijfolie. Schep voorzichtig om en laat 10 minuten staan zodat de tomaten hun sap loslaten en de smaak intenser wordt.
- Verdeel de tomaten en ui over een schaal, samen met het vrijgekomen sap.
- Scheur de burrata met de hand in grote stukken en verdeel die over de tomaten.
- Besprenkel met de resterende 1 el olijfolie en voeg de basilicumblaadjes toe.
- Snijd de baguette in plakken en serveer erbij. Rooster de plakken desgewenst kort in een droge koekenpan.
Voedingswaarde per portie
| Calorieën | ≈ 410 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | ≈ 14 g |
| Vetten | ≈ 22 g |
| Koolhydraten | ≈ 31 g |
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
Tips en variaties
- Kies de rijpste, meest aromatische tomaten die u kunt vinden: vleestomaten, pruimtomaten, cherrytomaten of een mix van soorten.
- Zijn de tomaten minder zoet, verhoog de suiker dan tot 1 tl of voeg een klein snufje extra toe — net genoeg om de smaak te versterken zonder de salade dessertachtig te maken.
- Voor een diepere, vollere smaak kunt u de balsamicoazijn vervangen door balsamicocrème, maar verlaag de hoeveelheid tot 1–2 tl.
- Serveer direct na het samenstellen — burrata en tomaten komen het mooist tot hun recht op kamertemperatuur.
FAQ
Kan ik burrata vervangen door mozzarella?
Ja, een goede mozzarellabol is prima. De salade wordt minder romig, dus voeg iets meer olijfolie toe.
Waarmee kan ik balsamicoazijn vervangen?
Probeer rodewijnazijn met een snufje suiker, of vers citroensap met een druppeltje honing. Voeg naar smaak toe zodat de balans tussen zuur en zoet behouden blijft.
Hoe bewaar ik restjes?
Het is het lekkerst om de salade meteen te eten. Als er iets overblijft, bewaar de burrata apart van de tomaten en de baguette los. In de koelkast blijft de salade zonder baguette tot 1 dag goed, maar de tomaten geven meer vocht af en worden zachter.