Deze levendige zomersalade benadrukt de zoetheid van rijpe tomaten, de pittige frisheid van rode ui en het aromatische groen van kruiden, omhuld door een zijdezachte dressing van olijfolie en azijn. In 15 minuten op tafel en perfect bij vlees, vis, pasta of knapperig brood.
Ingrediënten
- Rijpe tomaten — 600 g
- Rode ui — 120 g
- Extra vergine olijfolie — 3 el
- Wijnazijn of appelazijn — 1 el
- Knoflook — 1 teen
- Kruiden (peterselie, basilicum) — 20 g
- Suiker — 0,5 tl (voor balans van de zuurgraad)
- Zout — naar smaak
- Versgemalen zwarte peper — naar smaak
Stap-voor-stap recept
- Was de tomaten en de kruiden, en pel de ui en knoflook.
- Snijd de tomaten in parten of grove blokjes en vang het sap op.
- Snijd de rode ui in flinterdunne halve ringen, leg 5 minuten in koud water en laat daarna goed uitlekken — zo wordt de smaak milder.
- Maak de dressing: meng olijfolie, azijn, zout, suiker en zwarte peper; pers de knoflook erdoor en roer goed.
- Doe de tomaten, ui en gehakte kruiden in een kom en voeg het vrijgekomen tomatensap toe.
- Schep de dressing erover en meng voorzichtig zodat de tomaten mooi heel blijven.
- Laat 5–10 minuten op kamertemperatuur staan en serveer.
Voedingswaarde per portie
| Calorieën | 95 kcal |
| Eiwitten | 2 g |
| Vetten | 7 g |
| Koolhydraten | 8 g |
| Vezels | 2 g |
| Suikers | 5 g |
| Natrium | 320 mg |
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal
Tips en variaties
- De beste tomaten: vlezig en zoet, zoals trostomaten, pruimtomaten of roze tomaten. Cherrytomaten kunnen ook, maar halveer ze dan.
- Mildere ui: naast weken in water kun je de ringetjes 3–4 minuten bestrooien met 1 tl azijn en een snufje zout.
- Zonder azijn: vervang door 1–2 el vers citroensap.
- Toevoegingen: komkommer, olijven, couscous, feta of burrata zijn uitstekende opties.
- Bewaren: aangemaakte salade blijft tot 1 dag goed in de koelkast; zonder dressing tot 2 dagen.
Veelgestelde vragen
- Kan ik azijn vervangen door citroen? Ja, gebruik vers citroensap: 1–2 el naar smaak.
- Hoe haal ik de scherpte uit rode ui? Snijd hem flinterdun en laat 5–10 minuten in koud water weken, daarna goed uitlekken. Voor extra knapperigheid kun je een paar ijsblokjes toevoegen.
- Welke tomaten zijn het best? Rijpe, stevige en zoete tomaten. Vermijd waterige of overrijpe exemplaren, die geven te veel vocht.
- Waarmee serveer je deze salade? Bij gegrild vlees, vis, pasta, bruschetta, geroosterde kip of gewoon als lichte maaltijdsalade.
- Kan ik hem vooraf maken? Snijd de ingrediënten alvast en bewaar ze apart. Breng de salade pas 10 minuten voor serveren op smaak.