Romige, voedzame eiersalade met frisse komkommer, knapperige radijs en kruiden onder een fluweelzachte dressing — een tijdloze klassieker voor ontbijt, lunch of op een picknicktafel. Heerlijk op sandwiches en toast, naast gebakken aardappelen of gewoon als losse salade.
Ingrediënten
- Kippeneieren — 6 st.
- Verse komkommer — 120 g
- Radijs — 100 g
- Bleekselderij — 80 g
- Lente-ui — 2 el, fijngehakt
- Verse dille — 1 el, fijngehakt
- Mayonaise — 3 el
- Zure room of Griekse yoghurt — 2 el
- Dijonmosterd — 1 tl
- Citroensap — 1 tl
- Zout — 0,5 tl
- Gemalen zwarte peper — 0,25 tl
Stapsgewijs recept
- Doe de eieren in een steelpan, giet er koud water over tot 2–3 cm boven de eieren en breng aan de kook. Zet het vuur lager en kook 9–10 minuten.
- Giet het water af, leg de eieren 5 minuten in ijswater en pel ze daarna.
- Snijd de eieren in grove blokjes.
- Snijd komkommer, radijs en bleekselderij fijn; hak lente-ui en dille fijn.
- Meng in een kom de mayonaise, zure room of yoghurt, Dijonmosterd, citroensap, zout en peper tot een gladde dressing.
- Voeg de eieren en groenten samen, schep de dressing erdoor en meng voorzichtig. Laat desgewenst 10 minuten rusten in de koelkast.
- Serveer op toast, in een wrap, op slablaadjes of gewoon als frisse salade.
Voedingswaarde per portie
| Calorieën | 210 kcal |
| Eiwitten | 10 g |
| Vetten | 15 g |
| Koolhydraten | 6 g |
| Vezels | 2 g |
| Suiker | 3 g |
| Natrium | 500 mg |
Serveren en bewaren
Serveer de salade het liefst licht gekoeld. In de koelkast, afgedekt met folie of in een afgesloten bakje, blijft hij tot 2 dagen goed. Maak sandwiches pas vlak voor het serveren, zodat het brood droog en knapperig blijft.
📹 Bekijk de videorecepten in ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
Tips en variaties
- Textuur: snijd de eieren grover als je duidelijke stukjes wilt, of prak ze met een vork voor een smeerbare salade op toast.
- Lichter: vervang een deel van de mayonaise door extra yoghurt voor een frissere, luchtigere smaak.
- Extra’s: probeer kappertjes, augurk, maïs of een snufje paprikapoeder voor wat pit.
- Lactosevrij: gebruik alleen lactosevrije mayonaise of plantaardige yoghurt.
- Vooruit werken: kook de eieren de dag ervoor en laat ze goed afkoelen — dan is de salade in enkele minuten klaar.
FAQ
Hoe kook je eieren zodat ze gemakkelijk pellen?
Leg de eieren in koud water, kook ze na het aan de kook komen 9–10 minuten en koel ze daarna direct 5 minuten in ijswater. Zo laat de schaal makkelijker los.
Waarmee kan ik de mayonaise in de dressing vervangen?
Neem Griekse yoghurt of zure room, voeg een beetje olijfolie en een snuf zout toe — een lichte en zachte variant.
Hoe lang blijft eiersalade goed en kun je hem invriezen?
In de koelkast blijft hij tot 2 dagen goed in een luchtdichte doos. Invriezen wordt afgeraden: de structuur van de eieren en de dressing verslechtert na het ontdooien.