Een levendige, sappige salade met veel textuur, ideaal voor een snelle lunch of een lichte avondmaaltijd. De zoetheid van rijpe kaki ontmoet aardse rode biet, zoute feta en knapperige walnoten, samengebracht door een pittige citroen-dijondressing. In een paar minuten klaar en toch opvallend elegant op tafel.
Ingrediënten
Voor de salade
- Bladsla-mix — 150 g
- Kaki — 2 stuks, in parten
- Gekookte rode biet — 2 middelgrote, in parten of blokjes
- Rode ui — 1/2, in dunne halve ringen
- Feta — 120 g, verkruimeld
- Walnoten — 60 g, licht geroosterd
Voor de dressing
- Extra vierge olijfolie — 3 el
- Citroensap — 1 1/2 el
- Dijonmosterd — 1 tl
- Zout en zwarte peper — naar smaak
Stap-voor-stap recept
- Rooster de walnoten eventueel 3-4 minuten in een droge koekenpan, tot ze geuren en knapperig zijn. Laat afkoelen.
- Bereid de ingrediënten voor: snijd de kaki in parten, de rode biet in parten of blokjes, de ui in dunne reepjes en verkruimel de feta.
- Maak de dressing: klop in een kom de olijfolie, het citroensap en de Dijonmosterd door elkaar, breng op smaak met zout en peper en klop tot een emulsie.
- Meng in een grote slakom de bladsla, rode biet, kaki en rode ui. Besprenkel met de helft van de dressing en schep voorzichtig om.
- Voeg de feta en walnoten toe, besprenkel met de resterende dressing en schep nog eenmaal heel voorzichtig om. Serveer direct.
Voedingswaarde
| Gegeven | Per 1 portie |
|---|---|
| Calorieën | ≈ 370 kcal |
| Eiwitten | ≈ 7 g |
| Vetten | ≈ 25 g |
| Koolhydraten | ≈ 25 g |
| Vezels | ≈ 7 g |
| Suiker | ≈ 16 g |
| Natrium | ≈ 580 mg |
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
Tips en variaties
- Groen: rucola, spinazie, romaine of een mix werken allemaal goed. De bladeren moeten droog zijn, zodat de dressing gelijkmatig hecht.
- Rode biet: gebruik gekookte of geroosterde biet. Is de biet erg sappig, dep de parten dan droog met keukenpapier zodat de sla niet te veel verkleurt.
- Noten: walnoten zijn eenvoudig te vervangen door hazelnoten, amandelen of pistachenoten. Roosteren versterkt de smaak en het krokante.
- Frisheid: is de kaki erg zoet, voeg dan nog 0,5 el citroensap toe voor balans.
- Zonder ui: vervang de rode ui door lente-ui of bieslook voor een mildere smaak.
Veelgestelde vragen
Kan ik feta vervangen door een andere kaas?
Ja, zachte pekelkaas, ricotta salata, geitenkaas of zelfs mozzarella passen goed. Kies bij voorkeur een licht zoute kaas, zodat de smaak van de kaki niet wegvalt.
Hoe bereid ik de rode biet voor de salade?
Gebruik al gekookte of geroosterde rode biet: schil, laat afkoelen en snijd in parten of blokjes. Door roosteren wordt de smaak geconcentreerder en zoeter.
Wat als de kaki wrang is?
Kies een niet-wrang ras, zoals Sharon, of wacht tot de vrucht volledig rijp is: het vruchtvlees moet zacht en zoet zijn. Je kunt de gesneden kaki ook besprenkelen met een paar druppels citroensap.