Deze zelfgemaakte chocoladetruffels krijgen hun knapperige bite van gepofte rijst, hun smeuïge kern van dadels en hun volle aroma van een mix van geroosterde noten. Geen oven nodig: met een paar eenvoudige stappen staat er een elegante doos truffels klaar voor bij de thee of als geschenk.
Ingrediënten
- Chocolade (puur of melk) — 200 g
- Ontpitte dadels — 6–8 stuks
- Noten (walnoten, hazelnoten, pistachenoten) — 70–80 g
- Pindakaas — 2 el
- Gepofte rijst (of crispy rijst) — 30–40 g
Stap-voor-stap recept
- Hak de chocolade fijn. Smelt hem au bain-marie of in de magnetron in pulsen van 20–30 seconden, telkens goed roeren tot een glad geheel.
- Verwijder de pitten uit de dadels en snijd ze fijn.
- Rooster de noten licht in een droge koekenpan gedurende 3–4 minuten, tot ze geuren, laat afkoelen en hak ze grof.
- Meng in een kom de dadels, noten en gepofte rijst. Voeg de gesmolten chocolade en de pindakaas toe en meng grondig tot een homogene massa.
- Verdeel het mengsel over siliconen muffinvormpjes of vormpjes voor bonbons en druk het met een lepel stevig aan zodat er geen holtes achterblijven.
- Zet in de koelkast of vriezer tot alles volledig is opgesteven (ongeveer 30–40 minuten) en haal de truffels daarna voorzichtig uit de vormpjes.
Voedingswaarde (per truffel, van ongeveer 12 stuks)
| Calorieën | ≈ 190 kcal |
| Eiwitten | ≈ 3 g |
| Vetten | ≈ 11 g |
| Koolhydraten | ≈ 20 g |
| Vezels | ≈ 2 g |
| Suiker | ≈ 15 g |
| Natrium | ≈ 20 mg |
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal
Tips en variaties
- Structuur: wil je stevigere truffels, gebruik dan 20–25 g gepofte rijst; voor extra knapperigheid kun je tot 50 g toevoegen.
- Noten: amandelen, cashewnoten of pecannoten werken ook uitstekend. Combineer gerust je favorieten voor een interessantere smaak.
- Chocolade: pure chocolade geeft meer diepgang en een lichte bitterheid, melkchocolade zorgt voor een zachtere zoetheid. Je kunt ze ook half om half mengen.
- Lactosevrij en vegan: kies pure chocolade zonder melkbestanddelen en pindakaas zonder toegevoegde suiker.
- Zonder vormpjes: schep het mengsel met een lepel op een bakplaat met bakpapier en vorm kleine hoopjes, daarna koelen.
- Bewaren: bewaar in een luchtdichte doos in de koelkast tot 10 dagen of in de vriezer tot 2 maanden. Laat voor serveren 5–10 minuten op kamertemperatuur komen.
Veelgestelde vragen
Waarmee kan ik gepofte rijst vervangen?
Rijstcrispies, cornflakes, neutrale muesli zonder toevoegingen of verkruimelde wafels zijn goede opties. Kies liefst iets met een milde smaak.
Kan het ook zonder pindakaas?
Ja, vervang het door amandelpasta, cashewpasta of tahin. In het uiterste geval kun je 1 el kokosolie toevoegen voor meer smeuïgheid.
Waarom wordt chocolade soms dof en hoe voorkom je dat?
Verhit de chocolade niet te sterk: smelt hem op lage stand en roer regelmatig. Vermijd contact met water en stoom. Voor extra glans kun je de chocolade tempereren, maar voor dit recept is dat niet noodzakelijk.