Deze indrukwekkende no-bake taartpie is opgebouwd uit lagen waar je direct in wilt snijden: een knapperige koekbodem, fluweelzachte zoute karamel, een zachte chocoladeganache, luchtige slagroom en sappige bananen. Het dessert oogt feestelijk en wordt toch zonder oven gemaakt — ideaal als je iets bijzonders wilt serveren.
Ingrediënten
Bodem
- Zandkoekjes — 350 g
- Gesmolten boter — 120 g
Zoute karamel
- Suiker — 200 g
- Slagroom 33% — 120 ml
- Boter — 40 g
- Snufje zout
Chocoladeroom
- Pure chocolade — 180 g
- Slagroom 33% — 120 ml
Slagroom en vulling
- Slagroom 33–35% (zeer koud) — 300 ml
- Poedersuiker — 2 el (optioneel)
- Bananen — 3 stuks
Bereiding
- Bereid de vorm voor. Neem een springvorm van 20–22 cm in diameter en bekleed de bodem met bakpapier.
- Maak de bodem. Verkruimel de koekjes fijn en meng met de gesmolten boter tot vochtig zand. Druk het kruim stevig op de bodem en tegen de randen van de vorm. Vorm van de resterende kruimels op een apart vel bakpapier een cirkel met dezelfde diameter — dit wordt de bovenste koeklaag. Zet beide onderdelen 20–30 minuten koel weg.
- Maak de karamel. Smelt in een steelpan op middelhoog vuur de suiker tot een amberkleurige karamel, zonder te roeren; beweeg de pan indien nodig voorzichtig heen en weer. Neem van het vuur en giet de hete slagroom in een dun straaltje erbij, terwijl je constant klopt met een garde. Zet terug op laag vuur, roer glad en voeg boter en zout toe. Laat afkoelen tot lauwwarm.
- Maak de chocoladeroom. Smelt de chocolade au bain-marie of in korte intervallen in de magnetron. Roer de warme slagroom erdoor tot een gladde massa. Laat afkoelen tot kamertemperatuur en klop vervolgens 30–60 seconden licht op tot een romige textuur.
- Klop de slagroom. Klop de gekoelde slagroom met de poedersuiker tot stevige, maar zachte pieken.
- Stel de taartpie samen. Schep op de bodem een dunne laag slagroom, ongeveer een derde. Verdeel daarover de chocoladeroom, daarna een laag karamel en een royale laag plakjes banaan. Bedek met de rest van de slagroom en leg de tweede koeklaag er voorzichtig bovenop. Druk licht aan.
- Koel. Zet het dessert minstens 2 uur in de koelkast zodat de lagen kunnen opstijven. Verwijder voor het serveren de ring van de vorm en zet de taartpie op een schaal.
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal
Tips en variaties
- Gebruik gerust andere zandkoekjes: klassiek, chocolade of volkoren — zo kun je smaak en kleur van de bodem variëren.
- Voor uitgesprokener zoute karamel kun je iets meer zout toevoegen, of werken met grof zeezout.
- Wil je meer textuur? Strooi gehakte noten over de bananen of voeg een dun laagje geraspte chocolade toe.
- Slagroom blijft stabieler als zowel de kom, de garde als de room goed gekoeld zijn; een snufje vanille kan ook.
Voedingswaarde (per 1 portie van 10)
| Calorieën | 760 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 6 g |
| Vetten | 52 g |
| Koolhydraten | 68 g |
| Suiker | 50 g |
| Natrium | 160 mg |
FAQ
Kan ik de taartpie van tevoren maken?
Ja, stel het dessert 6–24 uur voor het serveren samen en bewaar het in de koelkast. De bananen verkleuren niet onder de laag slagroom en de koeklaag.
Waarmee kan ik de zandkoekjesbodem vervangen?
Chocoladekoekjes, crackers, havermoutkoekjes of een mengsel van fijngehakte noten met een beetje boter werken ook goed als basis.
De karamel is te dik geworden — wat nu?
Verwarm hem voorzichtig op laag vuur en voeg 1–2 el hete slagroom toe, terwijl je roert tot de gewenste dikte.