Een zijdezachte pistachemousse op basis van kwark of roomkaas, afgewerkt met een glanzende chocoladeglazuur: een dessert dat meteen indruk maakt. Zonder oven, met vijf toegankelijke ingrediënten en een pure pistachesmaak — ideaal voor feestelijke tafels en lange avonden thuis.
Ingrediënten
- Kwark of roomkaas — 400–500 g
- Melk — 240 ml
- Pistachepasta of -siroop — 2–3 el
- Chocolade voor de glazuur — 150–200 g
- Slagroom — 100 ml
Stap-voor-stap recept
- Doe in een diepe kom de kwark (of roomkaas), de melk en de pistachepasta samen.
- Mix met een staafmixer tot een gladde, luchtige massa met een zachte pistachetint.
- Schep de mousse in een met bakpapier beklede vorm en strijk de bovenkant glad met een spatel.
- Voor de glazuur: smelt de chocolade met de slagroom op laag vuur of au bain-marie tot een glad geheel en zeef het daarna door een fijne zeef.
- Giet de glazuur voorzichtig over de pistachelaag en beweeg de vorm lichtjes zodat het oppervlak egaal wordt.
- Laat in de koelkast volledig opstijven en serveer daarna in punten, gesneden met een scherp mes.
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal
Tips en variaties
- Is de kwark korrelig? Wrijf hem eerst door een zeef, dan wordt de mousse extra fluweelzacht.
- Pistachesiroop is dunner dan pasta: gebruik bij vervanging 1–2 el minder melk om de mousse stevig te houden.
- Kies chocolade naar smaak: pure chocolade geeft meer contrast, melkchocolade maakt het geheel zachter en zoeter.
- Wil je strakkere punten? Voeg 4–5 g snel oplosbare gelatine toe: los die op in een beetje warme melk en meng erdoor vóór het opkloppen.
- Laat de taart minstens 2–3 uur koelen, maar liefst een hele nacht voor een stabiele textuur.
Voedingswaarde per portie
| Calorieën | ≈ 260 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | ≈ 9 g |
| Vetten | ≈ 17 g |
| Koolhydraten | ≈ 18 g |
| Suikers | ≈ 14 g |
| Vezels | ≈ 1 g |
| Natrium | ≈ 90 mg |
FAQ
Kan ik roomkaas gebruiken in plaats van kwark?
Ja. Roomkaas geeft een romigere, egalere textuur zonder korreltjes, en de smaak wordt iets zachter.
Waarmee kan ik pistachepasta vervangen als ik die niet heb?
Gebruik pistachesiroop en verminder de hoeveelheid melk een beetje. Een andere notenpasta kan ook, maar de smaak zal anders zijn.
Blijft de taart goed staan zonder gelatine?
Ja, de mousse houdt zijn vorm na volledig koelen. Voor strakkere, mooiere punten kun je naar wens een beetje gelatine toevoegen.