Een snelle, vullende tortilla uit één koekenpan: dunne plakjes aardappel, sappige tomaat en gesmolten kaas smelten samen onder een luchtige laag ei. Door de tortilla met een plat broodje om te keren, blijft de vorm mooi intact en krijgt de onderkant een verleidelijk goudbruin randje.
Ingrediënten
- Aardappelen — 2 middelgrote knollen
- Tomaat — 1 grote
- Kippeneieren — 3 stuks
- Harde kaas — 80 g
- Tarwetortilla of dun platbrood — 1 stuk (diameter 22–25 cm)
- Plantaardige olie — 1,5 el
- Zout — 0,5 tl
- Gemalen zwarte peper — 0,25 tl
- Zoete paprikapoeder — 0,5 tl (optioneel)
Stapsgewijs recept
- Maak alles klaar: snijd de aardappelen en tomaat in dunne plakjes. Klop de eieren los met zout en specerijen.
- Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Leg de aardappelplakjes in een enkele laag en bak ze in 8–10 minuten goudbruin aan beide kanten.
- Verdeel de tomaatplakjes over de aardappelen en bestrooi licht met zout. Schenk het eimengsel eroverheen, zodat alles gelijkmatig bedekt is. Zet het vuur iets lager en bak 2–3 minuten, tot de randen van het ei beginnen te stollen.
- Leg de tortilla of het dunne platbrood bovenop en druk het voorzichtig aan met een spatel. Bak nog 1 minuut.
- Keer de tortilla om: leg een plat bord op de pan, draai alles in één beweging om en schuif de tortilla daarna terug in de pan met de broodkant naar beneden.
- Bestrooi met de geraspte kaas en bak nog 2–3 minuten, tot de kaas gesmolten is en licht begint te kleuren. Haal van het vuur.
- Vouw de tortilla dubbel of snijd hem in punten. Serveer direct, goed heet.
📹 Bekijk de videorecept in ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal
Tips en variaties
- Snijd de aardappelplakjes 3–4 mm dik; dan garen ze sneller en gelijkmatiger.
- Een antiaanbakpan van 22–24 cm helpt om de vorm mooi te houden en plakken te voorkomen.
- Gebruik voor het omkeren een plat bord dat net iets groter is dan de pan.
- Variatie: vervang de tortilla door dun platbrood; kies een kaas die goed smelt.
- Extra’s: kruiden, olijvenringen, gebakken ui, ham of spek geven meer diepte aan de smaak.
- Voor wat pit: voeg een snuf chilivlokken of gerookt paprikapoeder toe.
Voedingswaarde
| Portie | 1 van 2 |
| Calorieën | ≈ 530 kcal |
| Eiwitten | ≈ 25 g |
| Vetten | ≈ 25 g |
| Koolhydraten | ≈ 45 g |
FAQ
Kan ik de tortilla vervangen door platbrood?
Ja, gebruik dun platbrood met ongeveer dezelfde diameter. Het helpt ook om de tortilla gemakkelijk om te keren en bakt mooi krokant.
Hoe keer ik de tortilla om zonder dat hij uit elkaar valt?
Leg een plat bord op de pan, druk het stevig aan en draai alles in één beweging om. Schuif de tortilla daarna terug in de pan.
Welke kruiden passen het best bij deze tortilla?
Klassiek zijn zout, zwarte peper en paprikapoeder. Ook knoflookpoeder, oregano, tijm of gerookt paprikapoeder passen goed.