Deze pittige noedels met knoflook en chili op basis van Maggi-noedels staan in slechts 15 minuten op tafel en hebben een uitgesproken, gelaagde smaak: een vurige knoflook-chilipasta, sappige tomaat, de zachte zoetheid van goudgebakken ui en de herkenbare kruiden uit het zakje vormen samen een volle saus die elke streng noedels omhult.
Ingrediënten
- Maggi instant noedels — 2 pakjes
- Knoflook — 4 teentjes
- Gemalen chili — 1 tl (kan worden vervangen door 1 el chilipasta)
- Ui — 1 st.
- Tomaat — 1 st.
- Plantaardige olie — 2 el
- Water — 450 ml
- Kruiden uit de noedelpakketjes — 2 zakjes
- Verse kruiden (koriander, peterselie of lente-ui), fijngehakt — 2 el
Stap-voor-stap recept
- Bereid de ingrediënten voor: pel 4 teentjes knoflook, snipper de ui en de tomaat fijn. Plet de knoflook met een snuf zout en de gemalen chili tot een pasta, of gebruik chilipasta.
- Verhit de plantaardige olie in een koekenpan. Bak de knoflook-chilipasta 20–30 seconden tot hij heerlijk geurt.
- Voeg de ui toe en bak 2–3 minuten tot hij zacht is. Doe de tomaat erbij en laat nog 2 minuten sudderen, zodat het vocht vrijkomt.
- Giet het water erbij en breng aan de kook. Voeg de noedelblokjes toe en breek ze lichtjes los met een spatel.
- Voeg de kruiden uit de zakjes toe, meng voorzichtig en laat 2–3 minuten koken tot de noedels gaar zijn en het meeste vocht is opgenomen.
- Haal van het vuur, bestrooi met de gehakte kruiden en serveer meteen, terwijl de noedels nog sappig en geurig zijn.
Serveren en bewaren
Serveer de noedels direct uit de pan, eventueel met plakjes komkommer of partjes limoen voor fris contrast. Is het gerecht afgekoeld, warm het dan op in een koekenpan met een paar eetlepels water om de sappigheid terug te brengen.
📹 Bekijk de videorecept op ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal
Tips en variaties
- Pittigheid: pas de hoeveelheid gemalen chili aan; begin voor een mildere smaak met 1/2 tl.
- Zonder tomaat: vervang door 1–2 el tomatenpuree en voeg nog 50–70 ml water toe.
- Eiwit: voeg een gebakken ei, tofu of dunne reepjes kip toe (bereid deze vóór de stap met de tomaat).
- Groenten: paprika, wortel in julienne of spinazie zijn heerlijk; voeg ze samen met de tomaat toe.
- Olie: voor een Aziatische toets kun je op het einde 1 tl sesamolie toevoegen.
Veelgestelde vragen
Hoe maak ik het gerecht minder pittig?
Verlaag de hoeveelheid gemalen chili naar 1/4–1/2 tl en voeg extra tomaat of een klein snufje suiker toe om de scherpte in balans te brengen.
Kan ik dit ook in een pan met hoge rand of een kookpan maken?
Ja, de werkwijze blijft hetzelfde: bak de pasta en groenten op de bodem van de pan, voeg daarna het water toe, doe de noedels en kruiden erbij en kook alles gaar.
Werken andere noedelmerken ook?
Ja, elke instantnoedel kan worden gebruikt. Pas de hoeveelheid water en kooktijd aan volgens de aanwijzingen op de verpakking en de gewenste sappigheid.
Voedingswaarde
| Voedingswaarde | Per portie |
|---|---|
| Calorieën | 470 kcal |
| Eiwitten | 10 g |
| Vetten | 18 g |
| Koolhydraten | 64 g |
| Vezels | 3 g |
| Natrium | 1,8 g |