Aromatische groenterijst uit één pan is het soort doordeweekse maaltijd waar je op terugvalt: weinig afwas, veel smaak en een warm goudgeel accent van kurkuma. De rijst blijft mooi los, de groenten geven sappigheid en de specerijen zorgen voor een huiselijke, kruidige geur die al tijdens het koken uitnodigt aan tafel.
Ingrediënten
- Langkorrelrijst — 200 g
- Water of groentebouillon — 400 ml
- Ui — 1 st.
- Wortel — 1 st.
- Paprika — 1 st.
- Knoflook — 2 teentjes
- Diepvries doperwten — 100 g
- Olijfolie — 2 el
- Zoete paprikapoeder — 1 tl
- Kurkuma — 0,5 tl
- Zout — naar smaak
- Zwarte peper — naar smaak
- Fijngehakte peterselie of dille — 2 el
- Citroensap — 1 el (optioneel)
Stap-voor-stap recept
- Spoel de rijst in verschillende porties water tot het water helder blijft en laat goed uitlekken.
- Verhit een pan met dikke bodem op middelhoog vuur en voeg de olie toe. Doe de fijngehakte ui en geraspte wortel in de pan en bak 5-6 minuten tot alles zacht begint te worden.
- Voeg de blokjes paprika, fijngesneden knoflook, paprikapoeder en kurkuma toe. Schep om en verwarm 1 minuut, tot de specerijen hun volle aroma afgeven.
- Strooi de rijst erbij en bak 1-2 minuten mee, terwijl je roert, zodat de korrels licht glanzen en met olie worden bedekt.
- Giet de hete bouillon of het water erbij, breng op smaak met zout en breng aan de kook. Zet het vuur laag, doe een deksel op de pan en laat 15 minuten zacht garen zonder het deksel op te tillen.
- Voeg de doperwten toe, schep voorzichtig om, dek weer af en laat nog 3-5 minuten garen, tot de rijst zacht is en al het vocht is opgenomen.
- Haal van het vuur en laat nog 10 minuten rusten met het deksel op de pan. Meng de kruiden en eventueel het citroensap erdoor en breng op smaak met zwarte peper.
- Serveer warm als volwaardige maaltijd of als bijgerecht.
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
Tips en variaties
- Kies bij voorkeur langkorrelrijst, basmati of jasmijnrijst — die blijft mooi los. Goed spoelen verwijdert overtollig zetmeel.
- Voor extra diepte gebruik je groentebouillon in plaats van water. Voor een lichte pit kun je de paprikapoeder aanvullen met een snufje chili.
- Meer eiwit nodig? Voeg gebakken blokjes kipfilet, tofu, kikkererwten of kidneybonen toe — ongeveer 200-250 g per hoeveelheid rijst.
- De groenten zijn makkelijk te variëren: maïs, sperziebonen, broccoli of courgette passen er uitstekend bij. Voeg diepvriesgroenten op het einde toe, zonder eerst te ontdooien.
- Voor losse rijst is de verhouding rijst:vocht 1:2 ideaal. Roer niet tijdens het garen en laat de pan daarna altijd even nagaren met het deksel erop.
Voedingswaarde
| Voedingswaarde | Per portie |
|---|---|
| Calorieën | 290 kcal |
| Eiwitten | 7 g |
| Vetten | 7 g |
| Koolhydraten | 48 g |
| Vezels | 5 g |
| Natrium | 350 mg |
Bewaren en opwarmen
- In de koelkast: tot 3 dagen in een goed afgesloten bakje.
- Opwarmen: in een pan met 1-2 el water, met deksel erop, 3-5 minuten zacht verwarmen of in de magnetron afgedekt tot goed heet.
- Invriezen: per portie tot 2 maanden; laat een nacht ontdooien in de koelkast en verwarm daarna zoals gewoonlijk.
FAQ
Welke rijst past het best bij dit recept?
Langkorrelrijst is ideaal, net als basmati of jasmijnrijst. Die behouden hun vorm en blijven mooi los. Rondkorrelrijst geeft een zachtere, licht romige structuur.
Kan ik dit maken zonder kurkuma en waarmee vervang ik het?
Ja, kurkuma kun je weglaten. Gebruik voor een warme kleur een snufje saffraan of kerrie, en voor een rokeriger accent gerookte paprikapoeder.
Hoe maak ik het gerecht eiwitrijker en vullender?
Voeg gebakken kip, kalkoen, garnalen, kikkererwten of blokjes tofu toe. Doe de eiwitbron na het bakken van de groenten in de pan en verwarm 2-3 minuten mee, daarna ga je verder volgens het recept.