De combinatie van warme gekaramelliseerde perziken, fluweelzachte stracciatella en krokant geroosterd stokbrood tilt een eenvoudige bruschetta moeiteloos naar restaurantniveau. Deze hapjes staan in enkele minuten op tafel en maken indruk op elk moment van de dag — van een ontspannen brunch tot een avond met een glas bubbels.
Ingrediënten
- Stokbrood — 1 st.
- Rijpe perziken — 3 st.
- Stracciatella — 200 g
- Olijfolie — 2 el
- Roomboter — 20 g
- Rietsuiker — 1 el
- Honing — 1,5 el
- Citroensap — 1 tl
- Verse tijm — 1 tl
- Balsamico glaze — 1 el (optioneel)
- Pistachenoten, gepeld — 20 g (optioneel)
- Zeezout — 0,5 tl
- Gemalen zwarte peper — 0,25 tl
Stap-voor-stap recept
- Verwarm de oven voor op 200 °C of zet een grillpan op middelhoog vuur. Snijd het stokbrood in 12 dunne plakjes en bestrijk ze met olijfolie.
- Rooster de plakjes 6–8 minuten in de oven op een rooster, of 2–3 minuten per kant in de pan, tot ze goudbruin en knapperig zijn.
- Snijd de perziken in partjes. Smelt de roomboter in een koekenpan, voeg de suiker en honing toe en roer kort door. Leg de perziken erin en bak 3–4 minuten, tot ze zacht worden en licht karamelliseren. Voeg het citroensap toe, strooi de tijmblaadjes erover en haal van het vuur.
- Opbouw: schep op elk toastje een royale lepel stracciatella en verdeel daarover de warme perziken. Besprenkel met balsamico glaze, bestrooi met grof gehakte pistachenoten en maak af met zout en peper.
- Serveer direct, zolang de perziken nog warm zijn en het broodje heerlijk knapperig is.
📹 Bekijk de video van dit recept op ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
Tips en variaties
- Zonder extra suiker: zijn de perziken erg zoet, dan volstaat honing met boter.
- Kaasalternatieven: stracciatella kun je vervangen door burrata, ricotta of zachte mozzarella.
- Seizoensfruit: nectarines, vijgen, abrikozen of zachte peren werken ook prachtig.
- Grill in plaats van pan: gril de perziken kort op een droge grillpan voor mooie strepen en besprenkel ze daarna met honing.
- Hartige toets: een dun plakje prosciutto onder de perziken geeft extra diepte aan de smaak.
Voedingswaarde
| Calorieën | 170 kcal |
| Eiwitten | 4 g |
| Vetten | 7,6 g |
| Koolhydraten | 19,6 g |
| Vezels | 1,3 g |
| Suikers | 8,7 g |
| Natrium | 160 mg |
FAQ
Kan ik de stracciatella vervangen door iets betaalbaarders?
Ja, gebruik burrata, ricotta of zachte mozzarella. Al deze kazen geven die romige textuur en milde smaak die prachtig samengaan met perzik.
Wat kan ik buiten het perzikseizoen gebruiken?
Nectarines, zachte peren, vijgen of abrikozen zijn uitstekende alternatieven. Perziken uit blik kunnen ook, maar dep ze goed droog en karamelliseer ze korter zodat ze niet uit elkaar vallen.
Hoe kan ik de bruschetta vooraf voorbereiden?
Rooster het brood en bewaar het tot een dag luchtdicht. Karamelliseer de perziken een dag van tevoren en zet ze in de koelkast; verwarm ze daarna kort in de pan. Stel de bruschetta pas samen vlak voor het serveren.