Gebakken camembert met vijgenjam en noten — snelle warme borrelhap

Romige, geurige camembert onder een gekaramelliseerde laag vijgenjam en knapperige noten — een elegante warme borrelhap die in een paar minuten op tafel staat. Serveer met geroosterd stokbrood of crackers, voeg wat verse bessen of druiven toe, en u heeft een chique plank voor een avond met vrienden.

Ingrediënten

• Camembert, 250 g
• Vijgenjam — 2–3 el
• Walnoten (of hazelnoten), grof gehakt — 30 g
• Verse rozemarijn — 1 takje
• Olijfolie — 1 tl
• Zout — snufje
• Versgemalen zwarte peper — snufje
• Stokbrood voor erbij — 1 st.
• Balsamico glaze — 1 tl (optioneel)

Stap-voor-stap recept

1. Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier of zet een klein hittebestendig schaaltje klaar.
2. Haal de camembert uit de verpakking. Zit de kaas in een houten doosje, gebruik dan de onderkant als ‘steun’. Snijd op de bovenkant kruislings ondiepe inkepingen.
3. Bestrijk de bovenkant licht met olijfolie en breng op smaak met een snufje zout en peper. Duw een paar blaadjes rozemarijn in de inkepingen.
4. Verdeel de vijgenjam over de kaas en strijk hem losjes uit met een lepel. Bestrooi met de gehakte noten.
5. Bak 10–12 minuten, tot de kern zacht en gesmolten is en de randen net beginnen te bubbelen. De korst moet intact blijven.
6. Snijd intussen het stokbrood in plakken en rooster ze droog in een koekenpan of oven tot ze knapperig zijn.
7. Haal de kaas uit de oven en druppel er eventueel een beetje balsamico glaze over. Serveer direct, waarbij u door de korst heen schept en de warme kaas met stokbrood opschept.

Serveren en combinaties

Heerlijk met stokbrood, crackers, plakjes peer of appel, druiven en wat extra notenkruim. Drink er een droge mousserende wijn, cider, chardonnay of een lichte rode wijn bij.

Tips en variaties

• Zonder houten doosje: bak de kaas op bakpapier, gevormd met opstaande randen, of in een klein ovenschaaltje. Dubbel aluminiumfolie kan ook als stevige basis dienen.
• Variaties: vervang de rozemarijn door tijm; gebruik cranberrycompote of sinaasappelmarmelade in plaats van vijgenjam. Wissel walnoten in voor amandelen of pecannoten.
• Bak niet te lang: als de kaas te ver gaat, kan hij uitlopen. Het midden moet zacht zijn, maar de ronde vorm moet behouden blijven.
• Noten smaken nog beter als u ze 2–3 minuten droog roostert in een koekenpan, tot ze geuren.

Voedingswaarde

Waarden zijn bij benadering en kunnen variëren afhankelijk van de gebruikte producten.

Bewaren en opwarmen

Het lekkerst serveert u deze kaas direct, zolang hij nog mooi vloeibaar is. Is er toch iets over, dek hem dan af en bewaar maximaal 24 uur in de koelkast. Verwarm 5–7 minuten op 160°C tot hij weer zacht is; verhit niet te lang, anders scheidt het vet zich af.

Veelgestelde vragen