Krokante kipfilet uit de oven met knoflook en kaas

Deze kipfilet blijft heerlijk sappig vanbinnen, met een verleidelijk goudbruine, krokante korst van kaas, knoflook en paneermeel. In de oven bereid, zonder spetters of gedoe — precies zo’n gerecht dat moeiteloos past bij een doordeweekse avond of een stevige lunch.

Ingrediënten

• Kipfilets — 2 stuks (ongeveer 500 g)
• Knoflook — 3 teentjes
• Harde kaas, bijvoorbeeld Parmezaanse kaas — 60 g, fijn geraspt
• Paneermeel, bij voorkeur panko — 80 g
• Bloem — 40 g
• Eieren — 2 stuks
• Zoete paprikapoeder — 1 tl
• Zout — 1 tl, naar smaak
• Zwarte peper — 0,5 tl
• Plantaardige olie — 2 el

Stap-voor-stap recept

1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Zet een bakplaat met rooster klaar of bekleed de plaat met bakpapier en vet deze in met 1 el olie.
2. Maak de kipfilets gelijk van dikte: snijd ze in de lengte doormidden of sla ze licht plat tot ongeveer 1,5 cm dik. Dep droog, breng aan beide kanten op smaak met zout en peper.
3. Meng het paneermeel, de geraspte kaas en de paprikapoeder.
4. Klop de eieren los met de fijngehakte knoflook en een snufje zout.
5. Zet drie kommen klaar: bloem, eieren en het mengsel van paneermeel en kaas. Haal de kip eerst door de bloem, dompel daarna in het ei en druk vervolgens stevig in het kaas-paneermengsel.
6. Leg de kip op het rooster of de bakplaat en besprenkel met de rest van de olie.
7. Bak 15–18 minuten, tot de kerntemperatuur 68–70 °C is en de korst mooi goudbruin. Voor extra knapperigheid kun je de grillstand de laatste 1–2 minuten inschakelen.
8. Laat het vlees 5 minuten rusten. Snijd in plakken en serveer direct.

Bewaren en opwarmen

• Bewaar restjes tot 3 dagen in een afgesloten bakje in de koelkast.
• Warm op in 8–10 minuten in de oven op 180 °C of 4–5 minuten in de airfryer, zodat de korst krokant blijft.
• Invriezen: gepaneerde rauwe kipfilets kun je eerst los invriezen op een plank, daarna samen verpakken in een zak en 3–5 minuten langer bakken.

Tips en variaties

• Zonder panko: gebruik gewoon paneermeel en voeg 1 el olijfolie toe aan het mengsel voor een vollere, krokante korst.
• Voor wat pit: voeg 0,5 tl gerookte paprikapoeder of een snuf cayennepeper toe.
• Kaas: Grana Padano, Pecorino, oude kaas of Goudse kaas werken allebei goed.
• In de pan: bak in 3–4 el olie 3–4 minuten per kant en gaar daarna nog 5–7 minuten in de oven.

Serveren met

• Aardappelpuree, geroosterde groenten of rijst met kruiden.
• Een lichte salade van komkommer, tomaat en kruiden met citroendressing.
• Saussen: knoflook-yoghurtsaus, tomatensaus of barbecuesaus.

Voedingswaarde (per portie)

FAQ