Klassieke caprese is Italiaans minimalisme op zijn mooist: sappige zomertomaten, zachte verse mozzarella en geurige basilicum. Niets overbodigs — alleen topingrediënten en een royale scheut olijfolie.
Ingrediënten
- 400 g mozzarella (bij voorkeur buffelmozzarella), in plakken
- 600 g trostomaten, in plakken
- 1/2 bos basilicum, alleen de blaadjes
- 2 el extra vierge olijfolie
- 1 el balsamicocrème
- Zeezout
- Versgemalen zwarte peper
Stap-voor-stap recept
- Bereid de ingrediënten voor: snijd de tomaten en mozzarella in plakken van gelijke dikte en haal de basilicumblaadjes van de steeltjes.
- Leg op een plat bord de tomaat- en mozzarellaplakken afwisselend in een cirkel of rij. Verdeel de basilicumblaadjes tussen de lagen.
- Besprenkel royaal met olijfolie en werk af met een dun straaltje balsamicocrème.
- Breng op smaak met zout en peper en serveer direct, zolang de tomaten sappig zijn en de kaas op zijn zachtst is.
Voedingswaarde (per portie)
| Calorieën | ≈ 355 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | ≈ 19 g |
| Vet | ≈ 26 g |
| Koolhydraten | ≈ 11 g |
📹 Bekijk de video van het recept op ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
Tips en variaties
- Kies vlezig en rijp fruit: trostomaten, vleestomaten, cherrytomaten of kleurrijke varianten geven meer smaak en een mooier geheel.
- Temperatuur is belangrijk: zowel kaas als tomaten moeten op kamertemperatuur zijn, zodat de smaak volledig tot zijn recht komt.
- Balsamicocrème geeft een zoetzure noot en een glanzende afwerking. Voor een meer authentieke versie kunt u die weglaten en alleen olie, zout en peper gebruiken.
- Voor extra frisheid kunt u een snuf chilivlokken, een paar druppels citroensap of wat fijn geraspte citroenschil toevoegen.
- Serveren: prachtig op een grote schaal of op bruschetta — rooster plakjes stokbrood licht en schep de caprese er bovenop.
FAQ
Welke mozzarella geeft de beste smaak?
Verse buffelmozzarella met een delicate, romige structuur is ideaal. Als die niet verkrijgbaar is, kies dan voor kwalitatieve koemelkmozzarella in pekel.
Kan balsamicocrème worden vervangen door azijn?
Ja, maar gebruik slechts een beetje: een paar druppels goede balsamicoazijn, gelijkmatig verdeeld samen met de olijfolie.
Wanneer moet je tomaten zouten zodat ze niet te veel vocht loslaten?
Breng ze pas vlak voor het serveren op smaak, zodat er niet te veel vocht vrijkomt en de salade fris en mooi van structuur blijft.