Eiwitrijk ontbijt met feta, honing, eieren en hüttenkäse

Een snel, vullend en heerlijk fris ontbijt dat in een paar minuten op tafel staat. De combinatie van zachte feta met honing en citroen, romige avocado, eieren en hüttenkäse zorgt voor de perfecte balans tussen eiwit, gezonde vetten en frisheid. Serveer met zuurdesemtoast en een royale snuf specerijen voor een eenvoudig ontbijt met een verfijnde, restaurantwaardige uitstraling.

Ingrediënten

• Feta — 30 g
• Honing — 1 el
• Citroensap — 1 tl
• Chilivlokken — snuf
• Eieren — 2
• Zout en zwarte peper — naar smaak
• Hüttenkäse — 100 g
• Avocado — 50 g (in plakjes)
• Rucola — 1 handvol
• Zuurdesembrood — 1 snee
• Bagelkruiden of sesamzaad — om te bestrooien

Stap-voor-stap recept

1. Maak de saus: prak de feta fijn met een vork, voeg de honing, het citroensap en een snuf chilivlokken toe. Roer tot een gladde, geurige pasta.
2. Rooster de snee brood in een broodrooster of in een droge koekenpan tot hij goudbruin en krokant is.
3. Kook de eieren zacht: leg ze 7 minuten in water dat net tegen de kook aan zit, spoel ze daarna 1 minuut in koud water en pel ze voorzichtig.
4. Verdeel de hüttenkäse en een handvol rucola over het bord en leg de plakjes avocado ernaast.
5. Snijd de eieren doormidden en leg ze op de hüttenkäse. Lepel het feta-honingmengsel erover.
6. Breng op smaak met zout en peper, en strooi er bagelkruiden of sesamzaad over. Serveer met de knapperige toast.

Tips en variaties

• In plaats van gekookte eieren kun je ook kiezen voor spiegeleieren of zachte roerei.
• Geen rucola in huis? Gebruik spinazie of een mix van slamelange.
• Hüttenkäse kan worden vervangen door dikke Griekse yoghurt.
• Pas de pittigheid aan met meer of minder chilivlokken, of gebruik zoet paprikapoeder.
• Gebruik glutenvrij brood voor een glutenvrije versie.

Voedingswaarde (per portie)

Veelgestelde vragen