Een huiselijke klassieker zonder gedoe: een geurige basis van ui, wortel en knoflook, sappig rundergehakt met tomatenpuree en pasta die direct in de saus tot de juiste gaarheid komt. Slechts één pan, minimale afwas en altijd een smakelijk resultaat.
Ingrediënten
- Plantaardige olie — 2 el
- Ui — 1 middelgrote
- Wortel — 1 middelgrote
- Knoflook — 2 teentjes
- Zout — 1/2 tl (en naar smaak)
- Suiker — 1/4 tl
- Rundergehakt — 400 g
- Tomatenpuree — 2 el
- Zoete paprikapoeder — 1/2 tl
- Gemalen zwarte peper — 1/4 tl
- Droge pasta (macaroni of penne) — 300 g
- Heet water — 750 ml
- Verse kruiden (peterselie of dille) — 10–15 g
Stap-voor-stap recept
- Maak de ingrediënten klaar: snipper de ui fijn, rasp de wortel grof en hak de knoflook fijn.
- Verhit de olie in een diepe koekenpan. Voeg ui, wortel en knoflook toe, bestrooi met zout en een snuf suiker. Bak 5–6 minuten tot alles zacht is en licht zoet ruikt.
- Doe het rundergehakt erbij, breek het los met een spatel en bak 5–7 minuten tot het van kleur verandert en het overtollige vocht is verdampt.
- Voeg de tomatenpuree, paprikapoeder en zwarte peper toe. Meng goed en verwarm 1–2 minuten zodat de specerijen hun aroma afgeven.
- Doe de droge pasta in de pan en giet er heet water bij tot de pasta bijna onderstaat. Breng eventueel nog iets extra op smaak met zout. Breng aan de kook en zet het vuur vervolgens middelhoog.
- Laat 10–12 minuten met deksel op de pan garen tot al dente, en roer elke 2–3 minuten door. Verdampte het vocht te snel, voeg dan wat extra heet water toe.
- Haal de pan van het vuur en laat 2 minuten staan. Schep de gehakte kruiden erdoor en serveer direct.
Serveren
Serveer de pasta heet, met een sneetje vers brood en een lichte salade. De saus wordt vol en zijdezacht, en de pasta precies zo mals als je wilt.
📹 Bekijk de videorecept in ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
Tips en variaties
- Keuze van het gehakt: rundergehakt met 12–15% vet werkt het best. Je kunt het ook vervangen door kalkoen of kip, waarbij je de baktijd 1–2 minuten inkort.
- Vocht in de gaten houden: verschillende pastasoorten nemen water anders op. Voeg heet water in kleine beetjes toe als de pasta nog niet helemaal gaar lijkt.
- Meer pit: voeg voor extra smaak een snuf chilivlokken of gerookte paprikapoeder toe.
- Extra smaakdiepte: samen met de tomatenpuree kun je 1 tl sojasaus of wat van je favoriete ketchup toevoegen voor een frisse zoet-zure balans.
- Bewaren: tot 2 dagen in de koelkast. Opwarmen in de pan met 1–2 el water.
Voedingswaarde (per portie)
| Calorieën | ≈ 607 kcal |
| Eiwitten | ≈ 35 g |
| Vet | ≈ 25 g |
| Koolhydraten | ≈ 61 g |
FAQ
Kan ik het rundergehakt vervangen door ander vlees?
Ja, kalkoen, kip of varkensgehakt werken ook goed. Gevogelte gaart iets sneller, dus verkort de baktijd met 1–2 minuten.
Wat als de pasta gaar is maar er nog te veel vocht in de pan zit?
Haal het deksel eraf en laat de saus op middelhoog vuur 1–2 minuten iets inkoken, terwijl je voorzichtig roert.
Kan ik al gekookte pasta gebruiken?
Ja. Voeg die dan toe aan het gehakt en de groente, giet er 100–150 ml heet water of bouillon bij en laat 3–4 minuten sudderen tot de smaken samenkomen.