Deze luchtige gistkransen worden gemaakt van een eenvoudig deeg met water en melk, snel gevormd en goudbruin gefrituurd. Het resultaat is een zachte, luchtige kruim van binnen en een lichte krokantheid van buiten. Heerlijk huisgemaakt gebak bij thee of koffie.
Ingrediënten
- Warm water — 250 ml
- Warme melk — 150 ml
- Instant droge gist — 1 zakje
- Suiker — 2 tl
- Bakpoeder — 1 zakje
- Zout — 2 tl
- Tarwebloem — ongeveer 550–650 g (geleidelijk toevoegen)
- Plantaardige olie om te frituren — 600 ml
Zo maak je de kransen
- Meng in een grote kom het warme water en de melk, voeg de suiker en de gist toe. Roer en laat 5 minuten staan zodat de gist actief wordt. Voeg vervolgens het zout en bakpoeder toe.
- Voeg de bloem in delen toe en kneed tot een zacht, licht plakkerig deeg. Leg het op het werkvlak en kneed 5–7 minuten tot het glad en elastisch is, met wat extra bloem indien nodig.
- Leg het deeg in een licht ingevette kom, dek af en laat ongeveer 2 uur rijzen, tot het in volume is verdubbeld.
- Sla de lucht uit het deeg, verdeel het in 16 ongeveer gelijke stukken en rol er bolletjes van. Dek af en laat nog 30 minuten rusten.
- Bestuif het handvat van een houten lepel met bloem, maak in het midden van elk bolletje een gaatje en rek het voorzichtig uit tot een krans.
- Verhit de olie in een brede pan of diepe koekenpan op middelhoog vuur. Test de olie met een houten prikker: er moeten meteen actieve belletjes omheen ontstaan.
- Frituur de kransen in porties goudbruin, ongeveer 1–2 minuten per kant. Vul de pan niet te vol, zodat de temperatuur van de olie niet zakt.
- Laat de kransen uitlekken op een rooster of keukenpapier om overtollige olie te verwijderen. Serveer warm.
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal
Tips en variaties
- Bloem neemt niet altijd evenveel vocht op; ga daarom af op de structuur van het deeg en niet op de exacte grammen. Het moet zacht en soepel zijn, niet stevig.
- De temperatuur van de olie is cruciaal. Houd die op middelhoog vuur: is de olie te heet, dan kleurt de buitenkant te snel terwijl de binnenkant nog rauw is; is de olie te koud, dan trekken de kransen te veel vet op.
- Geen houten lepel? Gebruik een dikke prikker of een sushiestokje, eveneens met bloem bestoven.
- Voor extra aroma kun je een snufje vanille of wat citroen- of sinaasappelrasp aan het deeg toevoegen.
- Bestrooi na het frituren met poedersuiker of doop ze in je favoriete glazuur.
Voedingswaarde (per 1 krans van 16)
| Calorieën | 220 kcal |
| Eiwitten | 4 g |
| Vet | 8 g |
| Koolhydraten | 33 g |
| Vezels | 1 g |
| Natrium | 300 mg |
FAQ
Kan ik deze kransen in de oven bakken?
Ja, maar de textuur wordt minder knapperig en meer broodachtig. Leg de kransen op een bakplaat, laat ze 15 minuten rijzen en bak ze op 180 °C gedurende 12–15 minuten tot ze goudbruin zijn. Bestrijk ze daarna licht met gesmolten boter of werk ze af met glazuur.
Waarmee kan ik melk vervangen in dit recept?
Gebruik dezelfde hoeveelheid water of een ongezoete plantaardige drank. De smaak wordt iets neutraler, maar de structuur blijft behouden.
Waarom nemen de kransen te veel olie op?
Meestal komt dat doordat de olie te koud is of het deeg onvoldoende gerezen heeft. Controleer ook of het deeg niet te slap is; voeg indien nodig wat extra bloem toe totdat het zacht maar stevig genoeg is.