Simit zijn de beroemde Turkse sesamringen met een diep goudbruine, knapperige korst en een zachte, luchtige kruim. In deze gistvrije versie zorgt bakpoeder voor het rijzen, terwijl druivenstroop (pekmez) de kenmerkende kleur en smaak van de korst geeft. Heerlijk bij thee, kaas en verse groenten.
Ingrediënten
- Tarwebloem — 550 g
- Zonnebloemolie — 90 ml
- Water — 250 ml
- Suiker — 1 dessertlepel
- Zout — 1 dessertlepel
- Bakpoeder — 5 g
Voor de coating:
- Druivenstroop (pekmez) — 110 g
- Water — 80 ml
- Geroosterde sesam — naar behoefte
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 220°C, boven- en onderwarmte. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Meng de bloem, het bakpoeder, het zout en de suiker. Voeg het water en de zonnebloemolie toe en kneed tot een zacht, soepel deeg dat niet meer aan je handen plakt.
- Dek het deeg af en laat 10–15 minuten rusten zodat de gluten ontspannen.
- Meng de pekmez met 80 ml water tot een glad mengsel. Doe de geroosterde sesam in een brede schaal.
- Verdeel het deeg in 8 gelijke stukken. Rol elk stuk uit tot een streng van ongeveer 45–50 cm, vouw dubbel, draai op en sluit tot een ring; knijp de naad goed dicht.
- Doop elke ring in het pekmezmengsel en wentel hem daarna royaal door de sesam.
- Leg op de bakplaat en laat 10 minuten rusten.
- Bak 15–20 minuten, tot ze diep goudbruin en knapperig zijn.
- Leg op een rooster en laat 5 minuten afkoelen. Serveer warm.
Serveren en bewaren
- Serveer met feta, roomkaas, olijven, kruiden en tomaten.
- Bewaar afgekoelde simit tot 2 dagen in een luchtdichte zak. Verwarm 3–5 minuten in een oven van 180°C.
Voedingswaarde
Ongeveer per portie (1 simit van 8):
| Waarde | Hoeveelheid |
|---|---|
| Calorieën | ≈ 460 kcal |
| Eiwit | ≈ 9 g |
| Vet | ≈ 18 g |
| Koolhydraten | ≈ 63 g |
| Vezels | ≈ 3–4 g |
| Natrium | ≈ 300 mg |
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal
Tips en variaties
- Haal meer smaak uit de sesam door deze vooraf kort te roosteren in een droge pan tot hij geurig is.
- Geen pekmez? Meng dikke stroop of donkere melasse met water in een verhouding 1:1. Een snufje suiker mag erbij voor extra karamellisatie.
- Voor een nog knapperigere korst bak je op een goed voorverwarmde baksteen of een zware bakplaat.
- De strengen draaien makkelijker als je handen licht met olie zijn ingevet.
FAQ
Waarmee kan ik druivenstroop (pekmez) vervangen?
Donkere melasse, dikke stroop of een mengsel van stroop en water in een verhouding 1:1 werkt goed. In noodgevallen kun je granaatappelsiroop verdund met water gebruiken, al wordt de smaak dan milder.
Waarom wordt simit zonder gist toch luchtig?
Het rijzen komt van het bakpoeder, en door de korte rusttijd wordt het deeg elastischer zodat de kruim zacht en luchtig blijft.
Hoe krijg ik een mooiere, krokantere korst?
Wentel royaal door de sesam, verwarm de oven goed voor tot 220°C en bak op een hete plaat. Aan het einde kun je nog 1–2 minuten de heteluchtstand gebruiken.