Knapperige baguettetoast, sappige tomaten met een lichte pit en zachte sardines in olijfolie: deze bruschetta brengt in één hap de Middellandse Zee op tafel. Snel klaar, elegant opgemaakt en ideaal voor een borrel, aperitief of lichte snack.
Ingrediënten
- Baguette — 1 stuk (ongeveer 250 g)
- In olie ingelegde sardines — 120 g, uitgelekt
- Rijpe tomaten — 2 stuks (middelgroot)
- Rode ui — 1/4 stuk
- Knoflook — 2 teentjes
- Extra vierge olijfolie — 3 el
- Balsamicoazijn — 1 tl (optioneel)
- Kappertjes — 1 el (optioneel)
- Verse basilicum — 5 g
- Citroensap — 1 tl
- Zout — 1/2 tl (of naar smaak)
- Gemalen zwarte peper — 1/4 tl
- Chilivlokken — 1/4 tl (naar smaak)
Stapsgewijs recept
- Snijd de tomaten in kleine blokjes, snipper de rode ui fijn en scheur de basilicumblaadjes grof.
- Meng in een kom de tomaten, ui, kappertjes, 2 el olijfolie, balsamicoazijn, een snuf zout, chilivlokken en de helft van de basilicum. Schep om en laat 5–10 minuten marineren.
- Snijd de baguette in 12 plakken van 1–1,5 cm dik. Rooster ze 2–3 minuten per kant in een droge koekenpan of op een grillpan, of bak ze 6–8 minuten in de oven op 200°C tot ze goudbruin en knapperig zijn.
- Bestrijk de toastjes licht met de resterende 1 el olijfolie en wrijf ze in met een doorgesneden teen knoflook.
- Laat de sardines uitlekken, breek ze voorzichtig in grove stukken, besprenkel met citroensap en breng op smaak met zwarte peper.
- Stel de bruschetta samen: schep de tomatenmix op de toastjes en verdeel daarover de sardines. Garneer met de rest van de basilicum en serveer direct.
Voedingswaarde
| Waarde | Per portie |
|---|---|
| Calorieën | 320 kcal |
| Eiwitten | 14 g |
| Vetten | 17 g |
| Koolhydraten | 29 g |
| Vezels | 3 g |
| Suikers | 5 g |
| Natrium | 560 mg |
Serveren en bewaren
- Serveer meteen, zolang de toastjes nog knapperig zijn.
- De tomatenmix kunt u 6–8 uur van tevoren maken en in een afgesloten bak in de koelkast bewaren. Rooster en beleg de toastjes pas vlak voor het serveren.
- Bewaar restjes liever apart: de toastjes tot 1 dag in een luchtdichte zak op kamertemperatuur, de topping tot 2 dagen in de koelkast.
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal
Tips en variaties
- Minder pittig: laat de chilivlokken weg en voeg een snufje suiker toe aan de tomaten voor balans.
- Glutenvrij: gebruik een glutenvrije baguette of rijsttoast.
- Kaastip: rasp wat pecorino of Parmezaan over de warme toastjes vóór het beleggen.
- Vervang de sardines: tonijn in olijfolie, makreel of sprot werkt ook uitstekend; gebruik dan iets minder olie in de dressing.
- Tomaten: buiten het seizoen zijn cherrytomaten een betere keuze, omdat ze zoeter en minder waterig zijn.
- Gegrilde toets: rooster de plakken kort boven houtskool of op de grill voor een subtiele rooksmaak.
FAQ
Waarmee kan ik sardines vervangen?
Tonijn of makreel in olijfolie werkt goed, net als sprot. Gebruik bij vettere vis 1 el minder olie in de dressing.
Kan ik bruschetta van tevoren maken?
Ja, de tomatenmix kunt u 6–8 uur van tevoren maken en de toastjes 2–3 uur eerder roosteren. Stel de bruschetta pas vlak voor het serveren samen, zodat het brood knapperig blijft.
Hoe maak ik de bruschetta minder pittig?
Laat de chilivlokken weg en voeg wat extra basilicum toe. Een snufje suiker in de tomaten verzacht de zuurheid.
Wat kan ik gebruiken in plaats van kappertjes en basilicum?
Vervang kappertjes door fijngehakte olijven en basilicum door peterselie of jonge spinaziebladeren.