Deze mini-kroketbroodjes met vlees krijgen een goudbruine, knapperige buitenkant en blijven binnenin heerlijk sappig. Je bakt ze in de koekenpan van gistdeeg — snel, eenvoudig en zonder oven: een ideale warme snack bij de thee of voor onderweg.
Ingrediënten
- Gistdeeg — 400–500 g
- Vleesgehakt — 250–300 g
- Ui — 1 st.
- Zout, zwarte peper, paprikapoeder — naar smaak
- Plantaardige olie om te bakken — naar wens
Stap-voor-stap recept
- Bereid de vulling voor: snipper de ui fijn. Bak het gehakt met de ui op middelhoog vuur, breng op smaak met zout, zwarte peper en paprikapoeder. Bak tot het gehakt volledig gaar is en het overtollige vocht is verdampt. Laat afkoelen.
- Vorm de broodjes: rol het gistdeeg uit tot twee dunne vellen. Verdeel de vulling in kleine porties met gelijke tussenruimte over één vel, dek af met het tweede vel en druk voorzichtig rond de hoopjes vulling aan. Steek ronde mini-broodjes uit met een glas of vormpje en knijp de randen zo nodig goed dicht.
- Bak ze: verhit een droge of licht met olie ingevette koekenpan. Leg de deegstukjes erin en bak op middelhoog vuur in 2–3 minuten per kant goudbruin.
- Serveren: laat de broodjes 2–3 minuten rusten en serveer ze daarna warm.
📹 Bekijk de videorecept in ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
Tips en variaties
- Je kunt zowel zelfgemaakt als kant-en-klaar gistdeeg gebruiken; rol het dun uit zodat de broodjes sneller gaar zijn.
- Varieer met de vulling: voeg een snufje komijn of knoflook toe voor meer pit; rund-varkensgehakt of kip- of kalkoengehakt werkt goed.
- Om te voorkomen dat de randen open gaan, veeg overtollig bloem weg en druk de snijrand zorgvuldig aan met een glas.
- Bak op middelhoog vuur: een te hoog vuur zorgt wel voor kleur, maar het deeg kan vanbinnen rauw blijven.
- Overgebleven broodjes warm je gemakkelijk op in een droge koekenpan, afgedekt met een deksel, op laag vuur.
Voedingswaarde per portie
| Calorieën | ≈ 465 kcal |
| Eiwitten | ≈ 21 g |
| Vetten | ≈ 18 g |
| Koolhydraten | ≈ 56 g |
FAQ
Kan ik de mini-broodjes ook bakken in de oven in plaats van in de pan?
Ja. Leg ze op een bakplaat, bestrijk de bovenkant met ei en bak ze bij 180–190 °C 15–20 minuten tot ze goudbruin zijn.
Welk gehakt kan ik het beste gebruiken?
De klassieke keuze is een mix van rund en varken. Voor een lichtere smaak is kip- of kalkoengehakt ook geschikt; pas zout en kruiden naar smaak aan.
Moet er per se olie in de pan?
Nee. Je kunt de broodjes ook bakken in een droge antiaanbakpan. Een klein beetje olie geeft wel een krokantere korst.