Deze mini-taco’s zijn een snelle, levendige manier om een stevige snack of een lichte avondmaaltijd op tafel te zetten. Sappig gehakt met aromatische specerijen, gesmolten kaas en een frisse groene avocadosaus maken elke knapperige tortilla onweerstaanbaar. Je bakt ze simpelweg in de pan, zonder gedoe, en serveert ze met een eenvoudige salsa van rijpe tomaten.
Ingrediënten
- Kleine tortilla’s — 3–4 stuks
- Gehakt — 300–400 g
- Ui — 1 stuk
- Geraspte kaas (mix) — 150–200 g
- Tomatenpuree — 1–2 el
- Specerijen — naar smaak (paprika, zout, zwarte peper, koriander)
Voor de groene avocadosaus:
- Avocado — 1 stuk
- Groene jalapeño of chilipeper — 0,5–1 stuk (naar gewenste pittigheid)
- Ui — 1–2 el, fijngehakt
- Water — 2–4 el (voor de gewenste dikte)
- Zout — naar smaak
Voor de salsa:
- Tomaten — 1–2 stuks, fijngehakt
Stapsgewijs recept
- Voorbereiding. Snijd de ui fijn. Rasp de kaas. Snijd de tomaten voor de topping in kleine blokjes.
- Gehakt bakken. Verhit een koekenpan goed en bak het gehakt 5–7 minuten rul. Voeg de gesneden ui, tomatenpuree en specerijen toe, roer goed door en bak nog 3–4 minuten tot het gehakt gaar is en het overtollige vocht verdampt is.
- Groene saus. Pureer in een blender het avocadovruchtvlees met een snuf zout, de fijngehakte ui, de groene peper en 2–4 el water tot een romige saus. Breng eventueel verder op smaak en pas de dikte aan.
- Taco’s samenstellen. Leg op de helft van elke tortilla een laag geraspte kaas en daarop het hete gehakt. Vouw de tortilla dubbel.
- Taco’s bakken. Leg de gevouwen tortilla’s in een droge koekenpan en bak ze op middelhoog vuur 1–2 minuten per kant, tot ze knapperig zijn en de kaas gesmolten is. Druk ze licht aan met een spatel voor beter contact.
- Serveren. Leg de mini-taco’s op een bord, schep er groene avocadosaus over en bestrooi met de gesneden tomaten. Serveer direct, terwijl ze nog knapperig zijn.
Voedingswaarde (per portie)
| Calorieën | 680 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 49 g |
| Vetten | 44 g |
| Koolhydraten | 23 g |
| Vezels | 6 g |
| Suikers | 5 g |
| Natrium | 900 mg |
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal
Tips en variaties
- Verwarm de tortilla’s een paar seconden, zodat ze soepeler worden en niet scheuren bij het vouwen.
- Regel de pittigheid van de saus met de hoeveelheid jalapeño: zonder zaadjes is hij milder, met zaadjes duidelijk scherper.
- Zijn de tortilla’s dun, bak ze dan met een klein beetje olie: 1 tl per batch geeft extra goudbruine korst.
- Extra’s voor de vulling: mais, bonen of paprika passen goed bij het gehakt en maken de taco’s nog voller van smaak.
- Geen blender? Prak de avocado met een vork, hak ui en peper heel fijn en meng alles; zo maak je snel een eenvoudige guacamoleversie.
Veelgestelde vragen
Kan ik mini-taco’s in de oven bakken in plaats van in de pan?
Ja. Leg de gevouwen tortilla’s op een bakplaat en bak ze op 200 °C 6–8 minuten tot ze knapperig zijn, halverwege één keer omdraaien.
Welke tortilla’s zijn beter: maïs of tarwe?
Beide werken goed. Maïstortilla’s geven een uitgesprokener smaak en meer crunch, terwijl tarwetortilla’s zachter en elastischer zijn en makkelijker te vouwen.
Waarmee vervang ik jalapeño in de saus als ik niet van pittig houd?
Gebruik een zoete groene paprika of laat de peper helemaal weg en voeg voor het aroma een snuf paprikapoeder toe.