Een onweerstaanbaar krokante korst met luchtige, ‘vlokkige’ stukken en mals kippenvlees vanbinnen — deze kipstrips krijgen hun kenmerkende textuur dankzij een ijskoude marinade en een dubbele paneerlaag, geïnspireerd op de klassieke KFC-stijl. Weinig ingrediënten, veel smaak en nog meer crunch.
Ingrediënten
- Kipfilet — 4–5 stuks
- Tarwebloem — 2–3 kopjes (voor de paneerlaag)
- IJswater — 1 kom (voor de marinade)
- Extra: 1 kopje koud water voor het bloemlaagje
- Paprikapoeder, knoflookpoeder, zout, zwarte peper — naar smaak
- Plantaardige olie — om te frituren
Stapsgewijs recept
- Snijd de kipfilet in lange repen van 1,5–2 cm breed.
- Maak de marinade: meng in een kom het ijswater met de specerijen (paprikapoeder, knoflookpoeder, zout, zwarte peper). Roer tot alles mooi is opgelost.
- Leg de kipstrips in de marinade, schep goed om en laat 15–30 minuten rusten in de koelkast.
- Doe de bloem in een ruime kom. Voeg er enkele eetlepels van de vloeibare marinade aan toe en wrijf dit met je handen door de bloem — zo ontstaan onregelmatige ‘vlokken’ voor een extra krokante korst.
- Haal de kip uit de marinade en laat het overtollige vocht even afdruipen. Wentel de stukken door het bloemmengsel, dompel ze dan kort onder in schoon koud water en haal ze opnieuw grondig door de bloem met ‘vlokken’, waarbij je het teveel eraf schudt.
- Verhit de olie tot 170–175°C in een diepe pan of frituurpan. Frituur in porties, zonder de pan te vol te maken, 4–6 minuten tot een stevige goudbruine korst en de kip gaar is.
- Leg de kipstrips op een rooster of keukenpapier en laat 2–3 minuten uitlekken. Serveer meteen met je favoriete sauzen.
Serveren en bewaren
Serveer de kipstrips direct, terwijl de korst nog volop kraakt, met barbecue-, kaas-, mosterd- of knoflooksaus. Bewaar restjes tot 24 uur in de koelkast en warm ze op een rooster in de oven op 200°C gedurende 6–8 minuten.
📹 Bekijk de video van dit recept in ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal
Tips en variaties
- Pittiger: voeg een snuf cayennepeper of chilivlokken toe aan de marinade en de bloem.
- Maximale crunch: sla de stap met de marinade in de bloem niet over — precies die zorgt voor de rulle ‘vlokken’.
- Olietemperatuur: houd 170–175°C aan; zakt de temperatuur, dan wordt de korst bleek en zuigt hij olie op.
- Alternatief voor frituren: in de airfryer op 190°C 12–15 minuten (halverwege omdraaien), licht besprenkeld met olie; in de oven op een rooster op 210°C 18–22 minuten.
- Glutenvrij: vervang de tarwebloem door rijstbloem of een mengsel van rijstbloem en maïzena (1:1).
Voedingswaarde (per portie)
| Calorieën | 450 kcal |
| Eiwitten | 35 g |
| Vetten | 20 g |
| Koolhydraten | 35 g |
| Vezels | 2 g |
| Suiker | 1 g |
| Natrium | 800 mg |
FAQ
Waarom is ijswater nodig in de marinade?
De kou remt het vroegtijdig samentrekken van de eiwitten, houdt het vlees sappig en helpt bovendien een extra krokante korst te vormen tijdens het frituren.
Kan ik de kip van tevoren marineren?
Ja, tot 12 uur in de koelkast. Langer is niet aan te raden: dan trekt het water te veel smaak weg en kunnen de kruiden te dominant worden.
Hoe voorkom ik dat de paneerlaag loslaat?
Laat overtollige marinade goed afdruipen, druk de bloem stevig op de stukjes en frituur in goed hete olie zonder de pan te vol te maken.