Deze galette-pizza is een verfijnde balans tussen zoet en romig: rijpe vijgen, zachte brie, knapperige walnoten en geurige honing op een goudbruine bodem. Snel gemaakt, prachtig om te zien en heerlijk als lunch, borrelhap of onderdeel van een feesttafel.
Ingrediënten
- Bladerdeeg of pizzadeeg — 1 ronde lap
- Verse vijgen — 5–7 stuks, in partjes gesneden
- Brie of camembert — 150–200 g, in stukjes gesneden
- Verse of gedroogde rozemarijn — naar smaak
- Ei — 1 stuk, voor het bestrijken van de randen
- Walnoten — een handjevol, grof gehakt
- Honing — 2–3 el, om te serveren
Stapsgewijs recept
- Verwarm de oven voor op 200 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Leg de ronde lap deeg op de bakplaat en prik het oppervlak licht in met een vork, waarbij je 2–3 cm van de rand vrij laat.
- Verdeel de stukjes kaas en de partjes vijg gelijkmatig over het binnenste gedeelte, en wissel ze speels af.
- Bestrooi de vulling met rozemarijn.
- Vouw de vrije deegranden naar binnen om een opstaand randje te vormen. Bestrijk de randen met losgeklopt ei voor een glanzende, goudbruine korst.
- Bakken 18–22 minuten, tot het deeg goudkleurig is en de kaas zacht is gesmolten.
- Haal uit de oven, strooi de gehakte walnoten erover en besprenkel met honing. Laat 5 minuten rusten en serveer warm.
Voedingswaarde (per portie)
| Kenmerk | Per portie |
|---|---|
| Calorieën | 510 kcal |
| Eiwitten | 12,5 g |
| Vetten | 29 g |
| Koolhydraten | 45 g |
| Vezels | 3 g |
| Suikers | 19 g |
| Natrium | 500 mg |
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal
Tips en variaties
- Je kunt de kaas vervangen door geitenkaas, camembert of een milde blauwe kaas — voor een nog uitgesprokener smaak.
- Rooster de walnoten kort in een droge koekenpan; dat geeft extra aroma.
- Geen rozemarijn in huis? Gebruik tijm — die past prachtig bij vijg en brie.
- In plaats van honing kun je ahornsiroop of balsamico-crème gebruiken.
- Gebruik je gistdeeg voor pizza, bak de bodem dan eerst 5 minuten blind voor, voeg daarna de vulling toe en bak af.
- Na het bakken zijn plakjes prosciutto of een paar blaadjes rucola een mooie toevoeging.
FAQ
Kan ik diepgevroren vijgen gebruiken?
Ja, laat de partjes volledig ontdooien en dep ze droog met keukenpapier om te voorkomen dat het deeg te vochtig wordt.
Waarmee kan ik het ei vervangen om de randen te bestrijken?
Bestrijk de deegranden met melk of met een mengsel van melk en room; dan krijgen ze ook een mooie goudbruine kleur.
Is camembert een goede vervanger voor brie?
Ja, camembert is een prima alternatief: de structuur en zachte romigheid lijken sterk op die van brie.