Een complete gezinsmaaltijd uit één pan: malse gehaktballetjes, sappige groenten en pasta die samen langzaam garen tot een volle, romige saus. Weinig afwas, maximale smaak — precies wat je wilt op een doordeweekse avond.
Ingrediënten
- Gehakt — 400–500 g (vorm er kleine balletjes van)
- Tomaten — 2–3 stuks (grote, heel of gehalveerd)
- Courgettes — 1–2 stuks (in grove stukken)
- Knoflook — 4–5 tenen (heel of fijngehakt)
- Ui — 1–2 stuks (kleine uien, heel gelaten)
- Penne of rigatoni — 300–350 g (gekookt)
- Plantaardige olie — om te bakken
- Kruiden: paprikapoeder, zout, zwarte peper, gedroogde kruiden — naar smaak
- Verse kruiden — een klein bosje
- Roomkaas of kookroom — 2–3 el
- Water — 50–100 ml (indien nodig)
Bereiding
- Maak de ingrediënten klaar: snijd de courgettes in grove stukken, laat de ui heel of halveer hem en pel de knoflook. Vorm van het gehakt kleine balletjes.
- Verhit de plantaardige olie in een diepe koekenpan. Voeg de tomaten, courgettes, knoflook, ui en gehaktballetjes toe. Schenk er een scheutje water bij, leg het deksel op de pan en laat alles 15–20 minuten zachtjes stoven op middelhoog vuur, tot de groenten zacht zijn en het vlees gaar is.
- Prak de tomaten, knoflook en ui direct in de pan voorzichtig fijn met een stamper, zodat de sappen samen een saus vormen. Laat de gehaktballetjes heel.
- Breng op smaak met zout, paprikapoeder, zwarte peper en gedroogde kruiden. Roer de roomkaas of kookroom erdoor tot een romige saus. Voeg de fijngehakte verse kruiden toe en meng kort.
- Voeg de gekookte pasta toe, schep alles goed om zodat de saus elke pastabuizen omhult, en verwarm nog 2–3 minuten. Serveer meteen.
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal
Tips en variaties
- In plaats van roomkaas kun je kookroom van 20–33 % gebruiken of ricotta; voor een stevigere saus voeg je 1–2 el geraspte harde kaas toe.
- Variëren met groenten: vervang een deel van de courgette door paprika of aubergine, of voeg op het einde een handje spinazie toe.
- Voor wat pit: een snufje chilivlokken geeft een aangename warmte.
- Glutenvrije versie: gebruik glutenvrije pasta en controleer of de kruiden geen glutenbevattende toevoegingen bevatten.
- Voorbereiden: de gehaktballetjes kun je van tevoren vormen en tot 24 uur in de koelkast bewaren of 1–2 maanden invriezen.
Voedingswaarde (per portie)
| Calorieën | ≈ 520 kcal |
| Eiwitten | ≈ 30 g |
| Vet | ≈ 25 g |
| Koolhydraten | ≈ 45 g |
| Vezels | ≈ 5 g |
| Natrium | ≈ 1,2 g |
Veelgestelde vragen
Kan ik diepvriesgehaktballetjes gebruiken?
Ja, dat kan. Bak ze 3–4 minuten aan voor een goudbruin korstje en laat ze daarna met de groenten verder garen tot ze volledig door en door warm zijn.
Waarmee kan ik roomkaas vervangen voor de saus?
Gebruik kookroom van 20–33 %, zure room van 20 % of ricotta. Voor een dikkere saus kun je wat geraspte kaas toevoegen.
Welke pasta past het best bij dit gerecht?
Het lekkerst zijn penne, rigatoni of andere holle pasta’s: die houden de saus en de groentestukjes mooi vast.