Romige kip met champignons uit de pan

Malse stukjes kippendij in een zijdezachte roomsaus met champignons en ui — een eenvoudige, betrouwbare doordeweekse maaltijd uit één pan. De saus wordt mooi gebonden en geurig, terwijl de kip sappig blijft door het korte bakken en daarna even smoren in room.

Ingrediënten

• Kippendijfilet — 4–6 stuks
• Champignons — 250–300 g, in plakjes
• Ui — 1 st., in halve ringen
• Tarwebloem — 1 el
• Kookroom (20–22%) — 1 cup (ca. 250 ml)
• Sojasaus — 1–2 el
• Plantaardige olie — om te bakken
• Zout, zwarte peper en kruiden — naar smaak
• Aardappelpuree — om te serveren

Stapsgewijs recept

1. Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en voeg een scheutje olie toe. Bestrooi de kippendijfilet met zout en peper, leg in de pan en bak aan beide kanten goudbruin. Schep uit de pan op een bord.
2. Bak in dezelfde pan de ui tot hij zacht is, voeg dan de champignons toe en bak tot het vocht is verdampt en de randen licht kleuren.
3. Voeg de bloem toe, roer snel door en verwarm 30–60 seconden zodat de rauwe bloemsmaak verdwijnt.
4. Schenk de room en sojasaus erbij, breng indien nodig op smaak met extra zout, peper en je favoriete kruiden. Laat zachtjes koken en inkoken tot de saus dikker wordt.
5. Leg de kip terug in de pan, wentel door de saus en laat 3–5 minuten smoren zodat het vlees de smaken opneemt en volledig gaar wordt.
6. Haal van het vuur en laat het gerecht 2 minuten rusten. Serveer met een royale schep aardappelpuree.

Serveren

Schep een luchtige laag aardappelpuree op het bord, leg daar de kip met champignons op en lepel er een paar flinke scheppen van de romige saus over. Maak af met versgemalen peper en wat kruiden — precies zo’n huiselijk gerecht waar iedereen blij van wordt.

Voedingswaarde (per portie, ongeveer)

Calorieën	430 kcal
Eiwitten	28 g
Vetten	29 g
Verzadigde vetten	12 g
Koolhydraten	12 g
Vezels	2 g
Suikers	4 g
Natrium	900 mg
Cholesterol	120 mg

Tips en variaties

• Wil je een dikkere saus, gebruik dan 1,5 el bloem of laat de room iets langer inkoken.
• Voor een lichtere versie kun je room van 10% gebruiken en de saus een extra minuut laten inkoken.
• Kippendijfilet kun je vervangen door kipfilet, maar bak dan 1–2 minuten korter zodat het vlees sappig blijft.
• Extra smaak: een snufje paprikapoeder, knoflook, tijm of een beetje dijonmosterd maakt de saus dieper van smaak.
• Naast aardappelpuree passen ook rijst, pasta, bulgur of couscous goed als bijgerecht.

Veelgestelde vragen

Kan ik de room vervangen?

Ja. Gebruik melk van 2,5–3,2% en voeg 1–2 tl roomboter toe; laat de saus iets langer inkoken voor meer binding.

Welke paddenstoelen werken naast champignons?

Oesterzwammen, boschampignons of een mix met portobello geven een vollere, uitgesproken smaak.

Hoe maak ik de saus voller van smaak?

Bak de champignons goed goudbruin, voeg een snuf paprikapoeder toe en roer vlak voor de room een theelepel dijonmosterd erdoor.