Een volle, fluweelzachte broccoli-aardappelsoep is de ideale manier om met minimale moeite maximaal smaak en een verfijnde textuur op tafel te zetten. Licht aangezette groenten, kippenbouillon en zorgvuldig pureren met de staafmixer maken de soep zijdezacht, terwijl goudbruine croutons voor het gewenste krokante accent zorgen.
Ingrediënten
- Broccoli — 500 g
- Aardappelen — 4 kleine aardappelen
- Ui — 1 ui
- Kippenbouillon — 300 ml
- Water — 700 ml
- Zout — naar smaak
- Groentebouillon (poeder of blokje) — naar smaak
- Wit brood — 1–2 sneetjes
- Olijfolie — 1–2 el
Stap-voor-Stap Recept
- Bereid de groenten voor: schil de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes, snipper de ui fijn en verdeel de broccoli in roosjes; gebruik eventueel ook de geschilde en in stukjes gesneden steel.
- Verhit in een grote pan op middelhoog vuur de ui, aardappelen en broccoli al roerend 3–4 minuten licht, tot de groenten geuren.
- Schenk de kippenbouillon en het water erbij, voeg zout en groentebouillon naar smaak toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 15–20 minuten zacht koken, tot de groenten volledig gaar zijn.
- Neem van het vuur en pureer de inhoud van de pan met een staafmixer tot een gladde, romige soep. Voeg indien nodig wat water of bouillon toe om de dikte aan te passen en breng verder op smaak met zout.
- Croutons: snijd het witte brood in blokjes, besprenkel met olijfolie en bak ze snel in een hete pan op hoog vuur goudbruin en knapperig, 2–3 minuten.
- Serveer de soep heet en royaal bestrooid met de knapperige croutons.
Voedingswaarde per Portie
| Calorieën | 210 kcal |
| Eiwitten | 8 g |
| Vet | 7 g |
| Koolhydraten | 30 g |
| Vezels | 6 g |
| Natrium | 900 mg |
De voedingswaarden zijn een schatting en kunnen variëren afhankelijk van de gebruikte producten.
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal
Tips en Variaties
- Structuur: voor een dikkere soep gebruikt u 100–150 ml minder water; voor een lichtere variant voegt u na het pureren wat heet water of bouillon toe.
- Zout en bouillon: gebruik groentebouillon in plaats van kippenbouillon voor een vegetarische versie.
- Croutons: wit brood of stokbrood van de vorige dag werkt ook uitstekend; een snufje gedroogde knoflook past er goed bij.
- Bewaren: de soep blijft tot 3 dagen goed in de koelkast; bewaar de croutons apart in een luchtdichte doos.
FAQ
Kan ik de kippenbouillon vervangen?
Ja, gebruik gerust groentebouillon — de smaak blijft vol en de soep past prima in een vegetarische maaltijd.
Hoe maak ik de soep nog gladder en zijdezachter?
Pureer de soep langer met de staafmixer of gebruik een blender in porties. Zeven is niet nodig.
Kan ik de soep invriezen?
Ja, de soep kan 2–3 maanden worden ingevroren in een luchtdichte verpakking. Laat hem ontdooien in de koelkast en verwarm op laag vuur; voeg indien nodig een beetje water toe.