Een lichte maar voedzame kippensoep met aardappel, wortel en verse peterselie: precies het soort kommetje dat op een doordeweekse middag rust brengt. De subtiele citroensmaak geeft de bouillon een heldere frisheid en laat het zachte kippenvlees nog beter uitkomen. Makkelijk te maken, zonder gedoe, maar met een mooie huiselijke diepte van smaak.
Ingrediënten
- Kipfilet of kippenborst — 400–500 g, in stukjes gesneden
- Aardappelen — 3–4 stuks, in grove parten gesneden
- Wortel — 1–2 stuks, in plakjes gesneden
- Ui — 1 stuk, fijn gesneden
- Water of kippenbouillon — 1,5–2 l
- Plantaardige olie — 2 el
- Citroen — 1/2 stuk, voor serveren en een lichte frisheid
- Verse peterselie — een klein bosje
- Zout, zwarte peper, kruiden — naar smaak
Stapsgewijs recept
- Verhit de plantaardige olie in een diepe pan of een stoofpan met dikke bodem. Bak de stukjes kipfilet in 3–4 minuten rondom licht goudbruin. Schep ze uit de pan op een bord.
- Doe in dezelfde pan de ui, wortel en aardappelen. Bak alles 3–4 minuten al omscheppend, zodat de groenten licht beginnen te kleuren.
- Doe de kip terug bij de groenten en giet het water of de bouillon erbij. Breng op smaak met zout, zwarte peper en je favoriete kruiden.
- Breng aan de kook, zet het vuur middelhoog en laat met deksel op de pan 20–25 minuten zachtjes koken, tot de aardappelen gaar zijn en de kip sappig blijft. Schuim indien nodig af.
- Voeg vlak voor het serveren naar smaak wat citroensap toe en strooi royaal fijngehakte peterselie over de soep. Serveer direct, goed heet.
Voedingswaarde
| Portie | 1 van 6 |
|---|---|
| Calorieën | ≈ 220 kcal |
| Eiwitten | ≈ 17 g |
| Vetten | ≈ 6 g |
| Koolhydraten | ≈ 26 g |
| Vezels | ≈ 3 g |
| Natrium | ≈ 600 mg |
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal
Tips en variaties
- Bouillon: gebruik je water, voeg dan een laurierblad, gedroogde knoflook of paprikapoeder toe voor meer diepte.
- Vlees: kipdijen zonder bot zijn een uitstekend alternatief; ze geven de soep een vollere smaak.
- Groenten: voeg bleekselderij of paprika toe voor extra geur en een mooiere structuur.
- Extra vullend: voeg de laatste 5 minuten een handje vermicelli of voorgekookte parelgerst toe.
FAQ
Kan ik kipfilet vervangen door kippendijen?
Ja, zeker. Kippendijen zonder bot en huid maken de soep voller en sappiger. De kooktijd blijft ongeveer gelijk.
Wat kan ik toevoegen voor meer smaak?
Gebruik kippenbouillon in plaats van water, voeg een laurierblad, een paar pimentkorrels en wat gedroogde tijm of paprikapoeder toe.
Hoe bewaar en verwarm ik de soep opnieuw?
Laat de soep afkoelen en bewaar hem in de koelkast tot 3 dagen. Warm hem op middelhoog vuur op, zonder hem hard te laten koken, zodat de kip sappig blijft. Invriezen kan tot 2 maanden.