Dit snelle dessert in glaasjes combineert een luchtige crème van slagroom en mascarpone, karamelachtige tonen van Biscoff-pasta, vanille-aroma en de frisheid van een kersenlaag. Geen oven nodig — in slechts 10 minuten zet u een elegant dessert op tafel voor gasten of bij een gezellige thuis-thee.
Ingrediënten
- Slagroom (33–35%) — 200 ml
- Mascarpone — 200 g
- Biscoff-koekjespasta — 1 el
- Vanille-extract — 1 tl
- Suiker — 2 el
- Lotus-koekjes — 200 g
- Kersendessert (vla of compote) — 1 pot
- Melk — 4 el, optioneel (om de kruimels licht te bevochtigen)
Stap-voor-stap recept
- Klop de koude slagroom met de suiker tot zachte pieken.
- Meng in een aparte kom de mascarpone met de Biscoff-pasta tot een glad geheel en voeg het vanille-extract toe.
- Spatel de mascarponecrème voorzichtig door de slagroom, van onder naar boven.
- Verkruimel de koekjes met een blender of deegroller.
- Verdeel de kruimels over 4 glaasjes. Besprenkel ze desgewenst licht met melk (ongeveer 1 el per glaasje).
- Verdeel de crème over de kruimels, voeg vervolgens een laag kersendessert toe en strijk glad.
- Werk af met koekjeskruimels. Zet indien mogelijk 10–15 minuten koel weg en serveer.
Serveren en bewaren
Serveer het dessert goed gekoeld, gegarneerd met koekjeskruimels of een heel Lotus-koekje. Bewaar tot 24 uur in de koelkast, afgedekt met vershoudfolie. Voor de beste structuur kunt u het dessert 1–2 uur voor serveren samenstellen.
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal
Tips en variaties
- Geen Biscoff-pasta? Vervang die door pindakaas met een snuf kaneel en karamelsaus naar smaak.
- De kersenlaag kan worden vervangen door frambozen- of aardbeienjam/saus zonder grote pitten.
- Voor extra luchtige crème zet u kom en gardes goed koud voor het kloppen.
- Voor een minder zoete versie verlaagt u de suiker naar 1 el en gebruikt u ongezoete kersensaus.
Voedingswaarde per portie
| Calorieën | ≈ 720 kcal |
| Eiwitten | ≈ 7 g |
| Vetten | ≈ 49 g |
| Koolhydraten | ≈ 62 g |
| Suikers | ≈ 36 g |
| Vezels | ≈ 1 g |
| Natrium | ≈ 160 mg |
Veelgestelde vragen
Kun je slagroom en mascarpone samen kloppen?
Dat kunt u beter apart doen: klop eerst de slagroom met de suiker tot zachte pieken en meng de mascarpone met de Biscoff-pasta en vanille. Spatel daarna alles voorzichtig samen, zodat de crème stabiel en luchtig blijft.
Waarmee kan ik Lotus-koekjes vervangen?
Knapperige havermout-, karamel- of gemberkoekjes werken goed. Voor een neutralere smaak kunt u roomboterkoekjes gebruiken en een snuf kaneel toevoegen.
Kan ik het dessert van tevoren maken?
Ja, 6–12 uur van tevoren. Bewaar het afgedekt met folie in de koelkast. Voor extra knapperigheid houdt u een deel van de kruimels apart en strooit u die vlak voor serveren over het dessert.