Deze paprika’s, gevuld met sappige kip, groenten en champignons, sudderen in een geurige tomatenbasis en worden afgewerkt met een laagje smeuïge mozzarella. Het resultaat is een vol, maar licht gerecht met levendige smaak en een mooie presentatie, eenvoudig te bereiden op het fornuis.
Ingrediënten
- Paprika’s — 2 grote
- Kipfilet — 200 g
- Groene erwten — 100 g
- Champignons — 4 stuks
- Wortel — 1 stuk
- Maïs, diepgevroren of uit blik — 100 g
- Ui — 1 stuk
- Boter — 50 g
- Tomatenpuree — 1 el (voor de vulling)
- Tomatenpassata — 250 ml
- Zout, zoete paprikapoeder, tijm, zwarte peper — naar smaak
- Heet water — 250 ml
- Tomatenpuree — 1 el (voor de saus)
- Zout — 1 tl (voor de saus)
- Mozzarella — 100 g
Stap-voor-stap Recept
- Bereid de paprika’s voor: snijd de bovenkant met steeltje af, verwijder de zaadlijsten en pitjes. Bewaar de kapjes desgewenst voor het serveren.
- Snipper de ui fijn, rasp de wortel grof of snijd hem in kleine blokjes. Snijd de champignons en kipfilet in kleine stukjes.
- Smelt in een ruime koekenpan de boter op middelhoog vuur. Fruit de ui en wortel 3–4 minuten tot ze zacht zijn.
- Voeg de champignons toe en bak nog 3–4 minuten. Doe daarna de kip erbij en bak tot de stukjes niet meer roze zijn.
- Breng op smaak met zout, zoete paprikapoeder, tijm en zwarte peper. Voeg de erwten en maïs toe en roer goed door.
- Roer 1 el tomatenpuree erdoor, schenk de passata erbij en laat 5–7 minuten zachtjes sudderen, tot de vulling sappig en licht gebonden is. Haal van het vuur.
- Vul de paprika’s stevig en zet ze rechtop in een braadpan of diepe koekenpan met deksel.
- Meng het hete water met 1 el tomatenpuree en 1 tl zout. Giet de saus langs de randen in de pan, niet rechtstreeks op de snijkant.
- Doe het deksel erop en laat op laag vuur 25–30 minuten stoven, tot de paprika’s zacht zijn.
- Bestrooi met geraspte mozzarella, dek opnieuw af en laat 3–5 minuten smelten. Serveer met de tomatensaus uit de pan.
Voedingswaarde per portie
| Calorieën | 640 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 42 g |
| Vetten | 33 g |
| Koolhydraten | 45 g |
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal
Tips en Variaties
- Pittig: voeg een snuf chilivlokken of gerookt paprikapoeder toe voor extra pit.
- Kaas: in plaats van mozzarella zijn ook sulguni, gouda of een mix van parmezaan en zachte kaas geschikt.
- Bereidingswijze: u kunt de paprika’s ook 30–35 minuten bakken in de oven op 180°C, met de saus in de ovenschaal.
- Vooruit werken: de vulling kan van tevoren worden gemaakt en tot 2 dagen in de koelkast worden bewaard.
- Bijgerecht: serveer met rijst, couscous of een frisse salade.
FAQ
Kan ik de kip vervangen door ander vlees?
Ja, kalkoen of mager varkensvlees is ook geschikt. De gaartijd van de vulling kan iets langer worden totdat het vlees mals is.
Hoe maak ik het gerecht lichter?
Verminder de boter tot 20–30 g en kies light mozzarella. Een deel van de maïs kunt u vervangen door extra champignons of courgette.
Kan het zonder tomatensaus?
Ja, u kunt de paprika’s op een bakplaat bakken, licht ingevet met olie, terwijl de vulling apart gaar stooft. Met saus wordt het gerecht echter veel sappiger.