Een hartverwarmend gerecht voor doordeweeks: kippendijen, goudbruin gebakken champignons en een fluweelzachte roomsaus. Alles komt samen in één pan en zonder gedoe; heerlijk met romige aardappelpuree, rijst of pasta.
Ingrediënten
- Kippendijen — 4 stuks
- Ui — 1/2 stuk
- Knoflook — 2 teentjes
- Champignons — 300 g
- Kookroom — 200 ml
- Kippenbouillon — 200 ml
- Bloem — 1 el
- Worcestersaus — 1 el
- Plantaardige olie om te bakken — 1 el
- Zout en zwarte peper — naar smaak
Bereiding
- Bereid de ingrediënten voor: dep de kippendijen droog met keukenpapier en breng ze royaal op smaak met zout en peper aan beide kanten. Snipper de ui fijn, hak de knoflook en snijd de champignons in plakken.
- Bak de kip: verhit een koekenpan op middelhoog-hoog vuur met de plantaardige olie. Leg de dijen met de huid naar beneden in de pan en bak 4–5 minuten tot ze goudbruin zijn, keer ze om en bak nog 4–5 minuten. Schep op een bord.
- Ui en knoflook: bak in dezelfde pan de ui 2–3 minuten tot hij zacht is, voeg de knoflook toe en bak nog 30 seconden mee tot het geurt.
- Champignons: voeg de champignons toe en bak 5–7 minuten, tot het overtollige vocht is verdampt en de stukjes licht kleuren.
- Saus: strooi de bloem erbij en roer 30–60 seconden. Giet de kippenbouillon en room erbij, voeg de worcestersaus toe en breng al roerend rustig aan de kook zodat er geen klontjes ontstaan.
- Stoven: leg de dijen met het vrijgekomen vocht terug in de pan, zet het vuur laag, dek af en laat ongeveer 20 minuten sudderen, tot de kip gaar is en de saus dik en zijdezacht wordt.
- Serveren: proef en breng op smaak met zout en peper. Serveer met aardappelpuree, pasta of rijst en schep royaal champignonsaus erover. Werk eventueel af met verse kruiden.
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
Tips en variaties
- Vlees: je kunt ook kippendijen zonder huid of kipfilet gebruiken; verkort voor kipfilet de stooftijd tot 10–12 minuten zodat het sappig blijft.
- Champignons: kastanjechampignons, oesterzwammen of een mix van bospaddenstoelen werken allemaal goed. Hoge hitte en een ruime pan helpen om mooi te kleuren zonder te veel vocht.
- Room: gebruik kookroom met 20–33% vet. Voor een lichtere versie vervang je een deel van de room door bouillon; voor een dikkere saus kies je een vettere room.
- Glutenvrij: vervang de bloem door 1 tl maïzena, eerst opgelost in 1–2 el koude bouillon.
- Vervanging voor Worcestersaus: gebruik 1 el sojasaus met een snufje suiker, of een paar druppels vissaus voor meer diepte.
- Aroma: voeg een snuf tijm, 1/2 tl Dijonmosterd of 50 ml droge witte wijn toe na de champignons en laat die tot een derde inkoken.
Voedingswaarde (per portie)
| Waarde | Per portie |
|---|---|
| Calorieën | ≈ 540 kcal |
| Eiwitten | ≈ 37 g |
| Vetten | ≈ 37 g |
| Koolhydraten | ≈ 6 g |
Veelgestelde vragen
Kan ik kipfilet gebruiken in plaats van kippendijen?
Ja. Bak de filets eerst goed bruin en laat ze daarna 10–12 minuten zachtjes in de saus stoven. Let op de textuur, zodat het vlees niet uitdroogt: het is gaar als het sap helder is en het vlees veerkrachtig aanvoelt.
Waarmee kan ik de room vervangen?
Je kunt een 1:1-mengsel van melk en zure room gebruiken, of kokosroom. Voor een lichtere versie gebruik je meer bouillon en voeg je iets meer bloem of een snufje maïzena toe.
De saus is te dik. Hoe los ik dat op?
Voeg wat hete bouillon of water toe en verwarm al roerend tot de gewenste dikte. Als de saus juist dikker moet worden, laat hem dan nog een paar minuten zonder deksel op laag vuur inkoken.