Sappige champignondoppen, gebakken onder een smeuïge kaaskorst met knoflook en kruiden, zijn een geurige warme borrelhap die je in ongeveer een halfuur op tafel zet. Met weinig ingrediënten en veel smaak is dit een fijne keuze voor een familiemaaltijd, een gezellige avond met vrienden of als licht bijgerecht bij vlees of gevogelte.
Ingrediënten
- Grote champignons — 500 g
- Harde kaas — 150 g
- Zure room — 2 el
- Knoflook — 2 teentjes
- Peterselie — 10 g
- Plantaardige olie — 1 el (voor de vorm)
- Zout — 0,5 tl
- Gemalen zwarte peper — 0,25 tl
- Paneermeel — 2 el (optioneel)
Stap-voor-stap recept
- Verwarm de oven voor op 200°C. Vet een ovenschaal of bakplaat licht in met olie.
- Veeg de champignons snel schoon met een vochtig doekje of spoel ze kort af. Breek de steeltjes voorzichtig los van de hoedjes.
- Hak de steeltjes fijn. Kneus de knoflook en hak hem fijn. Snijd de peterselie fijn.
- Rasp de kaas fijn. Meng in een kom de gehakte steeltjes, 2/3 van de kaas, de zure room, knoflook, de helft van de peterselie, zout en peper tot een egale vulling.
- Leg de hoedjes op de bakplaat en vul ze met een kleine berg vulling.
- Bestrooi met de rest van de kaas en, naar wens, met paneermeel voor een extra knapperige korst.
- Bak 15-18 minuten tot de kaas goudbruin is en de champignons zacht zijn.
- Serveer direct, bestrooid met de resterende peterselie.
Voedingswaarde
| Voedingsstof | Per portie |
|---|---|
| Calorieën | 165 kcal |
| Eiwitten | 11 g |
| Vetten | 12 g |
| Koolhydraten | 4 g |
| Vezels | 1,5 g |
| Suikers | 2 g |
| Natrium | 320 mg |
📹 Bekijk de videorecept op ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
Tips en variaties
- Champignons kiezen: neem middelgrote of grote hoedjes met een droge, stevige huid en lichte lamellen; die blijven mooi in vorm tijdens het bakken.
- Kaas: ga voor gouda, maasdam, cheddar, mozzarella of een mix. Voor extra pit kun je wat parmezaan toevoegen.
- Zonder zure room: vervang door dikke yoghurt, zachte roomkaas of mayonaise in halve hoeveelheid, met een snuf paprikapoeder.
- Extra’s: gebakken sjalot, kleine blokjes spek, spinazie, zoete paprika of een snufje chili werken hier uitstekend.
- Airfryer: bereid 10-12 minuten op 180°C. Houd de korst goed in de gaten zodat de champignons niet uitdrogen.
- Lichtere versie: vervang een deel van de kaas door hüttenkäse of ricotta en laat het paneermeel weg.
Veelgestelde vragen
Kan ik ze ook in een pan maken zonder oven?
Ja. Leg de gevulde hoedjes in een koekenpan, voeg een paar eetlepels water toe, dek af en gaar ze op middelhoog vuur 8-10 minuten tot ze zacht zijn. Haal daarna het deksel eraf zodat de kaas kan kleuren.
Waarmee kan ik de zure room in de vulling vervangen?
Gebruik Griekse yoghurt, zachte roomkaas, ricotta of een beetje mayonaise. Voeg voor balans een snuf zout en een paar druppels citroensap toe.
Hoe bewaar ik restjes en hoe warm ik ze op?
Laat de champignons afkoelen, doe ze in een afgesloten bak en bewaar ze tot 2 dagen in de koelkast. Verwarm ze 6-8 minuten in de oven op 170°C of kort in de magnetron in korte intervallen om uitdrogen te voorkomen.