Een sappige, kruidige stir-fry met pit: kip in een levendige, vuurrode saus met knoflook, gember en chili. Dit gerecht staat in enkele minuten op tafel, krijgt die mooie glans van een hete wok en smaakt het allerbest met luchtige jasmijnrijst.
Ingrediënten
- Kippendijfilet zonder vel — 600 g
- Maïzena — 3 el (voor de kip) + 1 tl (voor het binden van de saus)
- Sojasaus — 3 el
- Rijstazijn — 2 el
- Sambal oelek — 1 el (naar smaak)
- Ketchup — 2 el
- Honing — 1,5 el
- Kippenbouillon of water — 80 ml
- Knoflook — 3 teentjes
- Verse gember — 1 el, geraspt
- Rode paprika — 1 st.
- Bosui — 3 stengels
- Plantaardige olie — 2 el
- Sesamolie — 1 tl
- Chilivlokken — 0,5 tl (optioneel, voor extra pit)
- Water — 2 el (voor het maïzenamengsel)
- Sesamzaad — 1 el (voor het serveren)
- Zout — naar smaak
- Rijst als bijgerecht — naar wens
Stap-voor-stap recept
- Bereid alles voor: snijd de kip in blokjes van ongeveer 2 cm; snijd de paprika in dunne reepjes; hak knoflook en gember fijn; snijd de bosui schuin in ringen.
- Marineer de kip: meng 1 el sojasaus, 1 el rijstazijn en 1 el maïzena met een snuf zout. Schep de kip erdoor en laat 10 minuten staan.
- Maak de saus: meng in een kom de resterende sojasaus (2 el), rijstazijn (1 el), sambal oelek (1 el, naar smaak), ketchup, honing, bouillon, sesamolie en chilivlokken. Roer in een apart kommetje 1 tl maïzena glad met 2 el water.
- Verhit een wok of ruime koekenpan op hoog vuur. Voeg 2 el olie toe. Bak de kip in porties in één laag goudbruin en gaar, 4–5 minuten. Schep uit de pan op een bord.
- Doe in dezelfde pan de knoflook en gember, en roerbak 20–30 seconden tot het geurt. Voeg de paprika toe en bak 1–2 minuten, zodat die knapperig en sappig blijft.
- Doe de kip terug in de pan, giet de saus erbij en breng aan de kook. Roer het maïzenamengsel erdoor en laat 1–2 minuten zachtjes indikken tot een glanzende saus.
- Haal van het vuur en schep de bosui erdoor. Proef en breng eventueel verder op smaak met zout of extra chili.
- Serveer meteen, bestrooid met sesamzaad. Lekker met versgekookte jasmijn- of basmatirijst.
Serveren en bewaren
Serveer deze stir-fry direct na het koken, dan blijft de kip sappig en de groente nog lekker knapperig. Restjes kun je afgedekt tot 2 dagen in de koelkast bewaren; warm ze bij voorkeur op in een koekenpan met een scheutje water op middelhoog vuur.
📹 Bekijk de videorecepten op ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
Tips en variaties
- Pit onder controle: gebruik minder sambal of vervang die door zoete chilisaus als je het milder wilt houden.
- Zonder wok: neem de grootste koekenpan die je hebt en bak de kip in porties voor die mooie bruine korst.
- Andere eiwitten: kipfilet, kalkoen, varkensvlees zonder bot of zelfs tofu werken prima. Gebruik bij tofu iets meer maïzena voor extra krokantheid.
- Voeg groenten toe: broccoli, sperziebonen, courgette of champignons passen uitstekend. Bak ze kort zodat ze hun bite behouden.
- Breng de saus in balans: hij draait om vier smaken — zout (sojasaus), zuur (rijstazijn), zoet (honing) en pittig (chili). Stel elke smaak naar wens bij.
Voedingswaarde
| Kenmerk | Per portie |
|---|---|
| Calorieën | 380 kcal |
| Eiwitten | 30 g |
| Vetten | 16 g |
| Koolhydraten | 28 g |
| Suikers | 15 g |
| Vezels | 2 g |
| Natrium | 1600 mg |
FAQ
Kan ik kippendij vervangen door kipfilet?
Ja, kipfilet kan prima. Snijd iets grotere stukken, bak ze heel kort op hoog vuur en laat ze niet uitdrogen: zodra ze wit en goudbruin zijn, gaat de saus erbij.
Waarmee kan ik rijstazijn vervangen als ik die niet in huis heb?
Gebruik appelazijn van 5% of wittewijnazijn. Neem ongeveer 10–20% minder en breng de zoetheid eventueel wat op smaak met honing.
Hoe maak ik het gerecht minder pittig?
Gebruik 0,5 tl sambal of vervang die door zoete chilisaus. Laat de chilivlokken weg. Je kunt extra pittigheid altijd apart serveren.