Een sappige gevulde kip met een geurige vulling van rijst en champignons: een elegant gerecht voor een familiediner of een feestelijke tafel. De knapperige goudbruine huid, het malse vlees en de losse, kruidige vulling zorgen samen voor een mooi evenwicht in smaak en textuur. In de oven maken is eenvoudiger dan het lijkt, ook voor de thuiskok.
Ingrediënten
- Hele kip — 1,6 kg
- Langkorrelrijst — 150 g
- Champignons — 200 g
- Ui — 1 st.
- Wortel — 1 st.
- Knoflook — 3 tenen
- Ei — 1 st.
- Boter — 30 g
- Plantaardige olie — 1,5 el
- Gemalen paprikapoeder — 1 tl
- Gedroogde kruiden (Italiaanse of Provençaalse) — 1 tl
- Verse peterselie — 10 g
- Citroen — 1/2 st.
- Zout — 1,5 tl of naar smaak
- Zwarte peper — 1/2 tl
- Water voor de rijst — 300 ml
Bereidingswijze
- Spoel de rijst tot het water helder is. Doe de rijst met 300 ml water en een snufje zout in een pan en kook 8–10 minuten, tot hij halfgaar is. Giet af en laat afkoelen.
- Snipper de ui fijn en rasp de wortel. Bak ze in de plantaardige olie 3–4 minuten, tot ze zacht zijn. Voeg de in stukjes gesneden champignons toe en bak 6–8 minuten, tot al het vocht verdampt is.
- Roer de boter, geperste knoflook, paprikapoeder, gedroogde kruiden, zout en peper erdoor. Neem van het vuur, voeg de rijst, fijngehakte peterselie en het ei toe en meng goed. Laat de vulling afkoelen.
- Dep de kip droog met keukenpapier. Wrijf de binnen- en buitenkant in met citroensap, daarna met zout, peper en een snuf paprikapoeder.
- Vul de kip stevig met de vulling. Sluit de opening met prikkers of stik hem dicht met keukentouw. Bind de poten samen.
- Leg de kip met de borstzijde omhoog in een ovenschaal. Bak 40 minuten onder aluminiumfolie op 190°C, verwijder de folie en bak nog 35–45 minuten, tot de huid goudbruin is. Bedruip de kip tussendoor regelmatig met het bakvocht. De kip is gaar wanneer de kerntemperatuur in het dikste deel van de dij 75–77°C bereikt en het sap helder is, zonder roze zweem.
- Laat de kip 10–15 minuten rusten, snijd in porties en serveer met het warme bakvocht uit de schaal en verse kruiden.
Voedingswaarde per portie
| Calorieën | 480 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 37 g |
| Vetten | 26 g |
| Verzadigde vetten | 8 g |
| Koolhydraten | 23 g |
| Vezels | 2 g |
| Suikers | 3 g |
| Natrium | 1,2 g |
📹 Bekijk de videorecept in ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
Tips en variaties
- Knapperige huid: verhoog aan het einde van de bereiding de temperatuur naar 210–220°C gedurende 5–7 minuten of zet de grill aan, maar let goed op dat de korst niet verbrandt.
- Alternatieve vulling: vervang de rijst door bulgur of couscous en voeg noten en rozijnen toe voor een oosters accent.
- Extra sappigheid: leg voorzichtig dunne plakjes boter onder het vel van de borst voor bijzonder mals vlees.
- Meer aroma: werk de vulling af met citroenzest en een snuf tijm; schenk eventueel een scheut witte wijn of bouillon in de schaal.
Veelgestelde vragen
Kan ik gevulde kip zonder rijst maken?
Ja, gebruik bulgur, couscous, parelgerst of een mix van gebakken groenten met champignons en noten. De structuur blijft mooi stevig en de smaak wordt rijker.
Waarmee kan ik de champignons vervangen?
Oesterzwammen of paddenstoelen uit het bos zijn prima alternatieven. Heb je geen paddenstoelen, gebruik dan gebakken aubergine of courgette voor extra bite.
Hoe weet ik zeker dat de kip gaar is?
Prik in de dij: het sap moet helder zijn. Het betrouwbaarst is een thermometer: 75–77°C in het dikste deel van de dij, zonder het bot te raken.