Deze kiptaart met room en champignons verovert je vanaf de eerste hap: het bladerdeeg bakt op tot een knapperige goudbruine korst, terwijl er binnenin een zachte, geurige vulling schuilt met kipfilet, champignons en gesmolten kaas. Perfect voor een familiediner, een picknick of als stevige hartige taart voor het weekend.
Ingrediënten
Voor het deeg en het samenstellen:
- Bladerdeeg, zonder gist — 500 g
- Ei, om te bestrijken — 1 st.
- Sesamzaad — 1 tl. (optioneel)
Voor de vulling:
- Kipfilet of dijfilet zonder bot — 500 g
- Champignons — 300 g
- Ui — 1 st.
- Knoflook — 2 tenen
- Boter — 30 g
- Plantaardige olie — 1 el.
- Tarwebloem — 1 el. (om te binden)
- Slagroom — 200 ml
- Harde kaas — 120 g
- Verse peterselie — 10 g
- Zout — 0,5 tl.
- Gemalen zwarte peper — 0,5 tl.
- Nootmuskaat — 0,25 tl.
Bereiding
- Laat het bladerdeeg in de koelkast ontdooien tot het soepel is. Verwarm de oven voor op 190 °C. Vet een vorm van 24–26 cm in of bekleed hem met bakpapier.
- Snijd de kip in kleine blokjes, de champignons in dunne plakjes, de ui fijn, hak de knoflook en peterselie klein en rasp de kaas.
- Verhit in een koekenpan de plantaardige olie met de helft van de boter. Fruit de ui 3–4 minuten tot hij glazig en zacht is.
- Voeg de champignons toe en bak op hoog vuur 5–6 minuten, tot het vocht verdampt is en de randen licht goudbruin worden.
- Schep de knoflook en de kip erdoor en bak 5–6 minuten, tot de stukjes hun rauwe kleur verliezen. Breng op smaak met zout en peper.
- Bestrooi met bloem, roer goed door en giet de room erbij. Voeg de nootmuskaat toe. Laat 3–4 minuten zachtjes pruttelen tot de vulling bindt. Schep de helft van de geraspte kaas en de peterselie erdoor. Haal van het vuur en laat de vulling afkoelen tot lauwwarm.
- Rol het eerste deegvel uit en bekleed de vorm ermee, zodat ook de randen bedekt zijn. Prik de bodem in met een vork. Verdeel de vulling erover en strijk glad.
- Dek af met het tweede uitgerolde deegvel en druk de randen stevig dicht. Maak bovenop 3–4 kleine stoomsneetjes. Klop het ei los, bestrijk de taart ermee en bestrooi eventueel met sesamzaad.
- Bak 35–40 minuten op 190 °C, tot de taart gelijkmatig goudbruin is. Kleurt de bovenkant te snel, dek dan losjes af met aluminiumfolie.
- Laat de taart 10–15 minuten rusten, zodat de sappen zich zetten. Bestrooi met de rest van de kaas of serveer hem zo, snijd in punten en geniet.
Voedingswaarde per portie
| Calorieën | 460 kcal |
| Eiwitten | 30 g |
| Vetten | 31 g |
| Koolhydraten | 26 g |
| Vezels | 2 g |
| Suikers | 3 g |
| Natrium | 780 mg |
| Cholesterol | 135 mg |
📹 Bekijk de videorecepten op ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
Tips en variaties
- Voor een sappigere vulling: vervang een deel van de kipfilet door dijfilet zonder vel, dan wordt de vulling nog malser.
- Zonder room: gebruik een mengsel van 150 ml melk en 50 ml kippenbouillon, en voeg 1 tl. maïzena toe in plaats van bloem.
- Kaas naar keuze: gouda, cheddar, mozzarella voor pizza of een mix van verschillende kazen passen hier uitstekend bij.
- Vooraf maken: stel de taart volledig samen, dek af met folie en bewaar tot 12 uur in de koelkast. Bak hem vlak voor het serveren en voeg 5 minuten extra baktijd toe.
- Invriezen: bak de taart 20 minuten tot hij halfgaar is, laat afkoelen, verpak hem goed en vries tot 2 maanden in. Bak vanuit bevroren toestand bij 180 °C gedurende 30–35 minuten.
Veelgestelde vragen
Kan ik gistbladerdeeg gebruiken in plaats van bladerdeeg zonder gist?
Ja, dat kan prima. De taart wordt dan iets luchtiger en voller van structuur. De baktijd kan met 5–7 minuten toenemen.
Waarmee kan ik de champignons vervangen?
Oesterzwammen, wilde paddenstoelen (eerst kort voorkoken) of helemaal geen paddenstoelen kunnen ook. Voeg dan wat gebakken wortel toe voor extra sappigheid.
Hoe voorkom ik een zompige bodem?
Prik de bodem altijd in met een vork, schep geen hete vulling in het deeg en zet de vorm indien nodig op een voorverwarmde bakplaat of pizzasteen.