Deze taco’s met kip in een honing-rokende BBQ-saus zijn sappig, levendig en heerlijk geurend. De lichte karamellisatie van de honing en de rokerige paprika geven de kip een glanzende, kleverige laag, terwijl frisse koolsalsa, avocado en koriander zorgen voor knapperigheid en balans. Snel klaar, zonder gedoe — precies wat je wilt op een drukke doordeweekse avond.
Ingrediënten
- Kippendijen zonder bot — 600 g
- BBQ-saus — 120 ml
- Honing — 2 el
- Sojasaus — 1 el
- Appelazijn — 1 el
- Knoflook, fijngehakt — 3 teentjes
- Gerookt paprikapoeder — 1 tl
- Gemalen chili — 0,5 tl
- Zout — 0,75 tl
- Gemalen zwarte peper — 0,25 tl
- Limoensap — 1 el
- Olijfolie — 1 el
- Maïs- of tarwetortilla’s — 8 stuks
- Rodekool, fijn gesneden — 200 g
- Rode ui, in dunne halve ringen — 1 stuk
- Koriander, gehakt — 10 g
- Zoete maïs, korrels (optioneel) — 150 g
- Avocado, in plakjes — 1 stuk
- Suiker — 0,5 tl
- Limoen om te serveren — 1 stuk
Bereiding
- Maak de salsa: meng de rodekool, de helft van de rode ui, het limoensap, de suiker en een snuf zout. Laat 10 minuten marineren en schep er daarna de koriander en eventueel de maïskorrels door.
- Maak de glazuur: roer in een kom de BBQ-saus, honing, sojasaus, appelazijn, knoflook, gerookt paprikapoeder en gemalen chili glad.
- Dep de kip droog en breng op smaak met zout en zwarte peper. Verhit een koekenpan op middelhoog vuur met de olijfolie en bak de kippendijen 4-5 minuten per kant, tot ze mooi goudbruin zijn.
- Zet het vuur lager, voeg de glazuur toe en laat 3-4 minuten zachtjes pruttelen, al roerend, tot de saus indikt en de kip bedekt met een kleverige laag. Haal van het vuur en snijd de kip in stukken.
- Verwarm de tortilla’s in een droge koekenpan 20-30 seconden per kant of in de magnetron onder een vochtig keukenhanddoekje.
- Stel de taco’s samen: leg de koolsalsa op de tortilla’s, voeg de kip toe, daarna de rest van de rode ui en de plakjes avocado. Sprenkel naar smaak extra limoensap erover.
- Serveer direct, zolang alles nog warm is, met extra koriander en eventueel wat pittige saus.
Voedingswaarde
| Portie | 1 van 4 |
|---|---|
| Calorieën | 560 kcal |
| Eiwitten | 35 g |
| Vetten | 17 g |
| Koolhydraten | 63 g |
| Vezels | 7 g |
| Suiker | 19 g |
| Natrium | 980 mg |
Serveren met
- Eenvoudige guacamole of een yoghurtsaus met limoen en koriander voor extra frisheid.
- Pittige saus naar keuze: chipotle, jalapeño of salsa verde.
- Mexicaanse rijst of zwarte bonen als steviger bijgerecht.
📹 Bekijk de videorecept in ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
Tips en variaties
- Kip: kippendijen blijven het sappigst, maar kipfilet kan ook; verkort dan de baktijd zodat het vlees niet uitdroogt.
- Pittigheid: pas de gemalen chili aan of voeg een snuf cayennepeper toe voor meer vuur.
- Zoetheid: wil je een minder zoete saus, gebruik dan 1 el honing of voeg nog 1 tl azijn toe.
- Glutenvrij: gebruik maïstortilla’s en glutenvrije sojasaus.
- Grillvariant: grill de kip en bestrijk ze op het einde met de glazuur; karameliseer 1-2 minuten boven directe hitte.
Veelgestelde vragen
Kan ik kippendijen vervangen door kipfilet?
Ja, kipfilet werkt ook. Bak 3-4 minuten per kant tot gaar, zodat het vlees sappig blijft, en glazuur het daarna snel met de saus.
Hoe maak ik de saus minder zoet?
Gebruik 1 el honing en voeg 1-2 tl appelazijn of limoensap toe. Zo blijft de balans tussen zoet en fris mooi in evenwicht.
Hoe warm ik restjes taco’s op?
Verwarm de kip apart in een koekenpan op laag vuur en voeg eventueel 1-2 el water toe. Verwarm de tortilla’s apart en stel de taco’s pas vlak voor het serveren samen.