Dit sappige visfilet in romige citroensaus met knoflook staat in slechts 20 minuten op tafel. De frisse toets van citroen, de zachte rondheid van boter en de geurige knoflook tillen de verfijnde smaak van de vis moeiteloos naar restaurantniveau. Serveer met rijst, aardappelen of een stuk knapperig stokbrood om geen druppel van de saus te missen.
Ingrediënten
- Witvisfilet — 600 g (kabeljauw, heek, snoekbaars)
- Boter — 40 g
- Olijfolie — 1 el
- Citroen — 1 stuk (rasp en 2 el sap)
- Knoflook — 2 teentjes
- Bloem — 1 el (optioneel, voor een licht korstje)
- Zout — naar smaak
- Gemalen zwarte peper — naar smaak
- Verse peterselie — 10 g
Stap voor stap
- Dep de vis goed droog met keukenpapier en breng aan beide kanten op smaak met zout en peper. Bestuif eventueel licht met bloem en klop het overtollige eraf.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Leg de filets in de pan en bak ze 2–3 minuten per kant, tot ze goudbruin en gaar zijn. Schep ze op een warme schaal.
- Doe in dezelfde pan de boter en de fijngehakte knoflook. Bak 20–30 seconden tot het heerlijk geurt, maar laat de knoflook niet kleuren.
- Voeg citroenrasp en citroensap toe, roer door en breng eventueel licht op smaak met extra zout. Leg de vis terug in de pan en bedruip met de saus. Warm nog 30–60 seconden door.
- Haal van het vuur, strooi er de gehakte peterselie over en serveer direct met partjes citroen.
Voedingswaarde
| Voedingswaarde per portie | Hoeveelheid |
|---|---|
| Calorieën | 295 kcal |
| Eiwitten | 28 g |
| Vet | 18 g |
| Koolhydraten | 3 g |
| Vezels | 0 g |
| Suiker | 1 g |
| Natrium | 420 mg |
| Cholesterol | 95 mg |
📹 Bekijk de video van dit recept op ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
Tips en variaties
- Viskeuze: kabeljauw, heek, snoekbaars, koolvis, pangasius of heilbot zijn allemaal geschikt. Dikkere stukken laat je iets langer garen op laag vuur.
- Zonder bloem: voor een lichter resultaat bak je de vis zonder bloem; het vlees blijft extra zacht en luchtig.
- Extra smaak: kappertjes of een snufje chilivlokken geven pit, en 1 el droge witte wijn maakt de saus nog dieper van smaak.
- Bijgerechten: basmatirijst, aardappelpuree, couscous of een Griekse salade passen er prachtig bij.
- Ovenvariant: bak de vis 10–12 minuten op 200 °C en schep er daarna de warme citroen-botersaus over.
Veelgestelde vragen
Kan ik diepvriesvis gebruiken?
Ja. Laat de vis volledig ontdooien in de koelkast, giet vocht af en dep grondig droog zodat hij mooi kan kleuren.
Waarmee kan ik boter vervangen?
Gebruik geklaarde boter of voeg nog 1 el olijfolie toe. De smaak wordt iets minder romig, maar de saus blijft heerlijk aromatisch.
Hoe weet ik of de vis gaar is?
Het visvlees wordt opaak en valt gemakkelijk in vlokken uiteen met een vork. De kerntemperatuur van witvis ligt rond 60–63 °C.