Pittige Cajun-kip met broccoli in romige Alfredo-saus

Deze levendige avondmaaltijd combineert sappige stukjes kip met een pittige Cajun-korst, knapperige broccoli die net beetgaar blijft en een zijdezachte Alfredo-saus die zich als een glanzende laag om elke lintvormige fettuccine nestelt. Het gerecht staat in 40 minuten op tafel, brengt een vleugje restaurantluxe naar huis en is precies wat je wilt als je zin hebt in iets romigs, hartigs en troostends.

Ingrediënten

• Fettuccine — 300 g
• Kipfilet — 500 g
• Cajunkruiden — 2 tl
• Broccoli, in roosjes — 300 g
• Olijfolie — 1 el
• Boter — 30 g
• Knoflook — 3 teentjes
• Kookroom 33% — 300 ml
• Parmezaanse kaas, geraspt — 80 g
• Zout — 0,75 tl of naar smaak
• Zwarte peper — 0,25 tl
• Citroensap — 1 tl (optioneel)
• Peterselie, fijngehakt — 2 el
• Kookwater van de pasta — 100 ml (zo nodig)

Stapsgewijs recept

1. Breng een grote pan gezouten water aan de kook en kook de fettuccine tot ze al dente zijn. Voeg de broccoli-roosjes 2 minuten voor het einde van de kooktijd toe. Giet af en bewaar 100 ml van het zetmeelrijke kookwater.
2. Dep intussen de kipfilet droog en snijd in reepjes. Bestrooi met de Cajunkruiden en een snuf zout en schep goed om.
3. Verhit in een ruime koekenpan de olijfolie op middelhoog tot hoog vuur. Bak de kip 5–6 minuten tot goudbruin en gaar. Schep op een bord.
4. Smelt in dezelfde pan de boter, voeg de fijngehakte knoflook toe en bak 20–30 seconden tot de geur vrijkomt.
5. Schenk de room erbij, breng rustig aan de kook en zet het vuur iets lager. Voeg de Parmezaanse kaas toe en roer tot een gladde, romige saus. Voeg eventueel een scheutje van het pastawater toe voor een extra zijdeachtige textuur.
6. Doe de kip terug in de saus. Breng op smaak met zout, zwarte peper en eventueel een druppel citroensap voor balans.
7. Voeg de fettuccine en broccoli toe, schep alles goed om en verwarm 1 minuut zodat de saus zich mooi om de pasta heen hecht.
8. Serveer direct, afgemaakt met fijngehakte peterselie en extra Parmezaanse kaas naar smaak.

Voedingswaarde per portie

Tips en variaties

• Lichtere versie: vervang de helft van de room door kip- of groentebouillon en een deel van de Parmezaan door magere roomkaas. De saus blijft romig, maar voelt lichter aan.
• De juiste sausstructuur: houd het vuur middelhoog, laat niet hard koken, voeg de kaas in porties toe en regel de dikte indien nodig met wat pastawater — dat helpt de saus mooi glad en glanzend te worden.
• Glutenvrij: gebruik glutenvrije pasta en controleer of de Cajunkruiden geen tarwebestanddelen bevatten.
• Variaties: in plaats van broccoli kun je asperges, spinazie of doperwten gebruiken; kip kun je vervangen door garnalen, die je 2–3 minuten bakt.
• Pittigheid naar smaak: is je Cajunmix mild, voeg dan een snufje cayennepeper of chilivlokken toe.
• Bewaren: laat restjes afkoelen en bewaar maximaal 2 dagen in de koelkast; voeg bij het opwarmen een scheutje water of melk toe om de saus weer romig te maken.

Veelgestelde vragen