Goudbruin, geurend en bijzonder zacht: deze maïsschotel met smeuïge kaas en een romige smaak is een fijne keuze voor een familiediner of een stevige snack. Het gerecht wordt gemaakt met eenvoudige ingrediënten, houdt mooi zijn vorm en blijft vanbinnen heerlijk sappig met een verfijnd korstje bovenop.
Ingrediënten
- Maïs uit blik (korrels, uitgelekt) — 400 g
- Kippeneieren — 2 stuks
- Slagroom 20% — 150 ml
- Melk — 100 ml
- Harde kaas (bijv. Goudse, cheddar) — 120 g
- Tarwebloem — 70 g
- Bakpoeder — 1 tl
- Boter — 30 g (plus een beetje om de vorm in te vetten)
- Knoflook — 1 teentje (optioneel)
- Kruiden (dille of peterselie), fijngehakt — 10 g
- Zoete paprikapoeder — 1 tl (optioneel)
- Zout — naar smaak
- Gemalen zwarte peper — naar smaak
Stapsgewijs recept
- Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een ovenschaal van ongeveer 20×20 cm of Ø22 cm dun in met boter.
- Rasp de kaas grof. Hak de knoflook fijn of pers het teentje uit. Snijd de kruiden fijn.
- Klop in een kom de eieren met een snuf zout los tot een luchtig geheel. Voeg de slagroom en melk toe en meng glad.
- Meng in een aparte kom bloem, bakpoeder, paprikapoeder, een beetje zout en peper. Zeef dit in het natte mengsel en klop met een garde tot een glad beslag zonder klontjes.
- Voeg de maïskorrels, 2/3 van de geraspte kaas, knoflook en kruiden toe. Schep om. Spatel de gesmolten, maar niet hete boter erdoor.
- Giet het mengsel in de voorbereide vorm en strijk de bovenkant glad. Bestrooi met de rest van de kaas.
- Bak 30–35 minuten, tot de bovenkant goudbruin is en een prikker er schoon uitkomt. Laat de schotel 10 minuten rusten en snijd hem daarna voorzichtig in porties.
Voedingswaarde (per portie)
| Kenmerk | Waarde |
|---|---|
| Calorieën | ≈ 280 kcal |
| Eiwitten | ≈ 10 g |
| Vetten | ≈ 16 g |
| Koolhydraten | ≈ 24 g |
| Vezels | ≈ 3 g |
| Suiker | ≈ 6 g |
| Natrium | ≈ 520 mg |
Serveren en bewaren
- Serveer warm met zure room, yoghurtsaus of een frisse salade.
- Combineert mooi met tomatensalsa of tkemali voor een fris contrast.
- Bewaar restjes tot 3 dagen in de koelkast in een goed afgesloten bakje; verwarm 10–12 minuten op 160°C of kort in de magnetron.
- Voor invriezen: laat afkoelen, snijd in porties, verpak goed en bewaar tot 2 maanden. Laat ontdooien in de koelkast en warm op in de oven.
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal
Tips en variaties
- Glutenvrij: vervang de tarwebloem door maïsmeel of rijstmeel (70 g) en voeg, indien beschikbaar, een snufje xanthaangom toe.
- Extra smeuïg: vervang een deel van de melk door extra room of voeg 1–2 el zure room toe.
- Toevoegingen: gebakken ui, blokjes paprika, doperwten, spek of ham (elk 50–80 g) passen er uitstekend in.
- Kaas: gebruik een mix van kazen — cheddar voor smaak, mozzarella voor rek, Parmezaan voor pit.
- Meer pit: voeg een snuf chilivlokken of een beetje hete peper toe naar smaak.
- Lichter: vervang een deel van de room door melk en een deel van de kaas door gezeefde hüttenkäse.
FAQ
Kan ik diepvriesmaïs gebruiken?
Ja. Laat ontdooien, dep droog met keukenpapier en gebruik 350–400 g korrels.
Waarmee kan ik de room vervangen?
Meng melk met 1–2 el zure room of gebruik room van 10% en voeg wat extra kaas toe voor meer romigheid.
Kan het ook zonder eieren?
Ja, vervang 2 eieren door 2 el zetmeel + 2 tl bakpoeder en voeg 2–3 el ongezoete yoghurt toe als bindmiddel. De structuur wordt wel wat compacter.
In welke vorm bak ik dit het best?
Een keramische of metalen vorm van 20×20 cm, of een springvorm van Ø20–22 cm, werkt goed. Vet bodem en zijkanten royaal in.
Waarom zakt de schotel in?
Dat gebeurt meestal als hij niet gaar genoeg is of te vroeg wordt aangesneden. Laat hem na het bakken 10 minuten rusten zodat de structuur kan zetten.