Deze rijstballetjes met tonijn en ei zijn een ideaal tussendoortje: snel, vullend en verrassend licht. De buitenkant is zacht en kleverig, terwijl de kern smeuïg is met tonijn, ei en yoghurt. Perfect voor in de lunchbox, als snack onderweg of voor kinderen mee naar school.
Ingrediënten
- 400 g gekookte ronde rijst (warm en kleverig)
- 120 g tonijn uit blik in eigen vocht (uitgelekt)
- 3 eieren, hardgekookt
- 20 g bosui, fijn gesneden
- 2 el Griekse yoghurt (of lichte mayonaise)
- 1 el sojasaus
- 0,5 tl zout
- 0,25 tl gemalen zwarte peper
- 2 el sesamzaad om te bestrooien
- 1 vel nori voor serveren (optioneel)
- 50 ml water om je handen nat te maken
Stap-voor-stap recept
- Bereid de rijst voor: spoel de ronde rijst totdat het water helder is en kook hem gaar tot een kleverige structuur. Laat afkoelen tot lauw, zodat je er goed mee kunt werken.
- Maak de vulling: prak de tonijn los met een vork en voeg de fijngehakte eieren, bosui, yoghurt en sojasaus toe. Meng tot een egale massa en breng op smaak met zout en peper.
- Maak je handen nat met water. Neem 1–2 eetlepels rijst in je handpalm, druk iets plat en schep in het midden 1 theelepel vulling.
- Vouw de randen van de rijst naar het midden, sluit de vulling goed af en vorm een balletje van ongeveer 4–5 cm doorsnee. Herhaal met de rest.
- Rol de balletjes door het sesamzaad. Wikkel ze naar wens in smalle reepjes nori.
- Serveer direct of laat 15–20 minuten koelen in de koelkast — dan worden de balletjes steviger en nog handiger als snack.
Voedingswaarde (per portie)
| Calorieën | 258 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 15,7 g |
| Vetten | 6,8 g |
| Koolhydraten | 31,5 g |
| Vezels | 0,8 g |
| Suiker | 2 g |
| Natrium | 525 mg |
Serveren en bewaren
Serveer de rijstballetjes als losse snack, met sojasaus, teriyaki of een frisse yoghurtdip met een beetje pit. Ze smaken ook heerlijk met knapperige groente en bladgroen.
- Bewaren: bewaar maximaal 24 uur in een goed afgesloten bakje in de koelkast.
- Voor lunch: neem mee in een lunchbox met een koelelement en een apart potje saus.
- Invriezen: niet aanbevolen — na ontdooien verliest de rijst zijn fijne structuur.
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal
Tips en variaties
- Voor extra goed vormbare rijst gebruik je sushirijst of kook je gewone ronde rijst 1–2 minuten iets verder door.
- Maak de vulling liever stevig: voeg zo nodig nog 1 tl yoghurt toe, zodat hij romig blijft maar niet te nat wordt.
- Variaties: vervang de tonijn door gekookte kipfilet, licht gezouten zalm of roomkaas met kruiden.
- Glutenvrij: gebruik glutenvrije sojasaus (tamari).
- Voor wat pit: voeg een snuf chilivlokken of een beetje wasabi toe aan de vulling.
Veelgestelde vragen
Kan ik zilvervliesrijst gebruiken? Ja, maar die is minder kleverig. Kook hem iets langer en vorm de balletjes met vochtige handen, stevig aandrukkend.
Waarmee kan ik de yoghurt vervangen? Door lichte mayonaise, zure room met laag vetgehalte of een mix van 1 tl olijfolie en 1 tl Dijonmosterd.
Vallen de balletjes uit elkaar zonder nori? Nee, zolang de rijst kleverig is en je de balletjes stevig vormt. Nori is optioneel en geeft vooral extra smaak.
Kan ik ze van tevoren maken? Ja, tot 1 dag vooraf. Bewaar ze in de koelkast en serveer gekoeld of op kamertemperatuur.