Deze krokante kaasrolletjes met kip zijn vanaf de eerste hap onweerstaanbaar: een goudbruine kaaskorst aan de buitenkant en een zachte, romige vulling met knoflook en kruiden binnenin. Perfect als snelle snack, voor een picknick of gewoon bij een avond op de bank — en ze staan in een paar minuten op tafel.
Ingrediënten
- Kipfilet — 400 g
- Flinterdunne lavash — 3 vellen
- Harde kaas (cheddar, gouda of pizzamozzarella), geraspt — 250 g
- Roomkaas — 120 g
- Knoflook — 2 teentjes
- Peterselie of dille, fijngehakt — 2 el
- Zoete paprikapoeder — 0,5 tl
- Zout en versgemalen zwarte peper — naar smaak
- Plantaardige olie — 1 el (om de kip te bakken)
Stap-voor-stap recept
- Snijd de kipfilet in kleine blokjes. Verhit een koekenpan met de olie en bak de kip 6–8 minuten, tot hij gaar is. Breng op smaak met zout, peper en paprikapoeder. Schep op een bord en laat iets afkoelen.
- Meng de roomkaas met de fijngehakte knoflook en kruiden. Voeg de warme kip toe en roer tot een smeuïge vulling.
- Rol de lavash open en snijd elk vel in 6–8 rechthoeken, afhankelijk van de gewenste grootte van de rolletjes.
- Leg 1–2 el vulling aan de rand van elke rechthoek en rol stevig op. Strijk de rand eventueel licht in met water en druk goed aan zodat het rolletje gesloten blijft.
- Verhit een schone, droge koekenpan op middelhoog vuur. Strooi 2–3 el geraspte harde kaas in een dunne, gelijkmatige laag over de bodem.
- Zodra de kaas begint te smelten en licht te bubbelen, leg je een rolletje met de naad naar beneden op het kaaskleed. Druk zachtjes aan met een spatel. Wanneer de kaas goudbruin kleurt, rol je het voorzichtig om zodat de korst ook de zijkanten omhult.
- Leg het afgewerkte rolletje op een rooster of bord. Herhaal met de rest van de rolletjes en voeg telkens een nieuwe portie kaas toe aan de pan.
- Serveer direct, heerlijk met een knoflooksaus, tomatensaus of een frisse yoghurtdip.
Voedingswaarde (per 1 rolletje)
| Voedingswaarde | Hoeveelheid |
|---|---|
| Calorieën | 240 kcal |
| Eiwitten | 18 g |
| Vetten | 14 g |
| Koolhydraten | 10 g |
| Vezels | 1 g |
| Suiker | 1 g |
| Natrium | 580 mg |
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal
Tips en variaties
- Tijdbesparend: gebruik gekookte of geroosterde kip van een eerdere maaltijd, of kip van de grill zonder vel.
- Extra pit: voeg een snuf chilivlokken of gerookte paprikapoeder toe aan de vulling.
- Kaaskeuze: goed smeltende harde kazen zoals cheddar, gouda of maasdam geven de mooiste goudbruine korst. Meng mozzarella bij voorkeur half om half met een vollere kaas voor meer smaak.
- Zonder lavash: vervang door een dunne tarwetortilla. Met rijstpapier worden de rolletjes dunner, maar bak ze heel voorzichtig zodat ze niet uitdrogen.
- In de oven: strooi op een met bakpapier beklede bakplaat een rechthoek van kaas, leg daar een rolletje op en bak 8–10 minuten op 200°C tot de korst goudbruin is.
Bewaren en opwarmen
- Bewaar maximaal 2 dagen in de koelkast in een luchtdichte container.
- Warm op in een droge koekenpan, 2–3 minuten per kant, zodat de korst weer knapperig wordt.
- Invriezen: vorm de rolletjes zonder kaaskorst, vries ze eerst los in op een schaal en verpak ze daarna. Bak ze vlak voor serveren direct uit de vriezer op de kaas, op laag vuur.
Veelgestelde vragen
- Kan ik de roomkaas vervangen?
- Ja, gebruik dikke zure room of Griekse yoghurt en voeg 1–2 tl mayonaise toe voor een romiger resultaat.
- De korst blijft aan de pan plakken. Wat nu?
- Verhit de pan goed en draai de kaas niet te vroeg om — laat hem eerst goudkleurig worden en licht samenkrimpen aan de randen. Gebruik bij voorkeur een pan met een goede antiaanbaklaag.
- Kan dit ook zonder knoflook?
- Ja, laat de knoflook weg of vervang hem door een snufje knoflookpoeder voor een zachtere smaak.
- Hoe maak ik de rolletjes extra krokant?
- Vul ze niet te royaal en laat de afgewerkte rolletjes een minuutje rusten op een rooster — zo ontsnapt de stoom en blijft de korst droog en knapperig.