Krokant van buiten, geurend naar boterig bladerdeeg en heerlijk sappig van binnen: deze bladerdeeghapjes met spinazie en feta worden al snel je favoriete snelle hartige baksel voor ontbijt, lunch of een tussendoortje. Met kant-en-klaar bladerdeeg, een volle spinazie-fetavulling en een eenvoudige manier van vormen krijg je telkens een mooi en smaakvol resultaat.
Ingrediënten
- Bladerdeeg, met of zonder gist — 500 g
- Verse spinazie — 300 g (of 200 g ontdooide, goed uitgeknepen spinazie)
- Feta — 150 g
- Harde kaas (bijvoorbeeld mozzarella, gouda of sulguni) — 100 g
- Knoflook — 2 teentjes
- Olijfolie — 1 el
- Ei — 1 st. (om te bestrijken)
- Zout — 0,5 tl (houd rekening met de zoute feta)
- Zwarte peper — 0,25 tl
- Nootmuskaat — 0,25 tl (optioneel)
- Sesamzaad — 1 el (voor de topping, optioneel)
Stapsgewijs recept
- Verwarm de oven voor op 200°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Was de spinazie en laat goed uitlekken. Snijd grotere bladeren eventueel grof. Gebruik je diepvriesspinazie, laat die dan volledig ontdooien en knijp er echt al het vocht uit.
- Verhit een pan met de olijfolie op middelhoog vuur, voeg de fijngehakte knoflook toe en bak 20–30 seconden tot hij geurt. Voeg de spinazie toe en laat 2–3 minuten slinken. Schep op een zeef of bord en laat afkoelen; knijp nog eens licht uit.
- Meng in een kom de afgekoelde spinazie met verkruimelde feta en de geraspte harde kaas. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat en meng tot een gelijkmatige vulling.
- Rol het bladerdeeg op een licht bebloemd werkblad uit tot een dikte van 2–3 mm. Snijd vierkanten van ongeveer 10×10 cm.
- Schep in het midden van elk vierkant 1–1,5 el vulling. Vouw het vierkant diagonaal dicht tot een driehoek en druk de randen stevig aan met een vork. Maak bovenop een klein sneetje zodat de stoom kan ontsnappen.
- Leg de hapjes op de bakplaat. Klop het ei los met een vork en bestrijk het deeg. Bestrooi eventueel met sesamzaad.
- Bak 18–22 minuten tot een diep goudbruine, knapperige korst. Laat 5 minuten rusten op een rooster; zo zet de vulling zich en blijft de onderkant mooi krokant.
Voedingswaarde (per 1 van 8 hapjes)
| Voedingsstof | Hoeveelheid |
|---|---|
| Calorieën | 270 kcal |
| Eiwitten | 8 g |
| Vetten | 18 g |
| Koolhydraten | 20 g |
| Vezels | 2 g |
| Suikers | 1 g |
| Natrium | 520 mg |
Serveren en bewaren
- Serveer warm met yoghurtsaus, knoflookroom of tomatensalsa.
- De gebakken hapjes blijven tot 2 dagen goed in de koelkast. Verwarm ze 5–7 minuten in de oven op 180°C om de krokantheid terug te brengen.
- Invriezen: vorm de ongebakken hapjes, vries ze eerst los van elkaar in op een plaat en doe ze daarna in een zak. Bak ze rechtstreeks uit de vriezer en voeg 5–7 minuten toe aan de baktijd.
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal
Tips en variaties
- Vulling zonder overtollig vocht: knijp de spinazie altijd goed uit, zodat de bodem mooi gelaagd en knapperig blijft.
- Kazen: feta kun je vervangen door witte kaas of jonge geitenkaas; de harde kaas kun je vervangen door mozzarella of sulguni voor een smeuïge trek.
- Kruiden en smaakmakers: voeg peterselie, dille, bosui, een snuf chili, citroenrasp of komijn toe voor een mediterrane of oosterse toets.
- Vorm: maak in plaats van driehoeken ook pakketjes of spiraaltjes — de smaak blijft hetzelfde, de presentatie wordt anders.
- Zonder ei: bestrijk de hapjes met melk of room; dan krijgen ze ook een mooie goudbruine glans.
FAQ
- Kan ik diepvriesspinazie gebruiken? Ja. Neem 200 g, laat volledig ontdooien en knijp er heel grondig het vocht uit — dat is de sleutel tot een krokante bodem.
- Waarmee kan ik feta vervangen? Door witte kaas, zachte geitenkaas of een mengsel van kwark met een beetje zout en citroensap.
- Hoe voorkom ik dat de vulling eruit loopt? Vul de hapjes niet te vol en druk de randen stevig dicht met een vork; maak bovenop een klein sneetje voor de stoom.
- Kan ik ze in een airfryer maken? Ja, bak ze op 180–185°C gedurende 12–16 minuten tot ze goudbruin zijn, afhankelijk van het vermogen van je apparaat.
- Kan ik ze vooraf maken? Ja. Vorm de hapjes en bewaar ze tot 12 uur gekoeld, of vries ze in. Bak ze direct uit de kou en voeg 3–7 minuten toe aan de baktijd.