Deze luchtige zelfgemaakte pita wordt gebakken op een droge koekenpan en bolt prachtig op tot een zacht brood met een netjes luchtzakje voor de vulling. Je hebt geen oven nodig: met een paar eenvoudige stappen en wat geduld tijdens het rijzen staat er vers, warm platbrood op tafel, ideaal voor shoarma, kebab, falafel of een stevig ontbijtbroodje.
Ingrediënten
- Tarwebloem, gezeefd — 350 g
- Warm water — 220 ml
- Snelle droge gist — 5 g
- Suiker — 1 tl
- Zout — 1 tl
- Olijfolie — 1 el voor het deeg + 1 tl om in te vetten
- Bloem voor het bestuiven — 2 el
Zo maak je pita in de koekenpan
- Meng in een kom het warme water, de suiker en de gist en laat 5 tot 10 minuten staan tot er een lichte schuimlaag ontstaat.
- Voeg de bloem, het zout en de olijfolie toe. Kneed tot een zacht, licht plakkerig deeg, 7 tot 10 minuten met de hand of 5 minuten in een mixer.
- Vet een kom in met 1 tl olie, leg het deeg erin, dek af en laat 45 tot 60 minuten rijzen op een warme plek tot het volume verdubbeld is.
- Sla het deeg voorzichtig terug, verdeel het in 6 gelijke stukken en rol er bolletjes van. Dek af en laat 10 minuten rusten.
- Rol elk bolletje uit tot een ronde lap van 14 tot 16 cm doorsnee en ongeveer 4 tot 5 mm dik, met bloem op het werkvlak tegen plakken.
- Verhit een droge, stevige koekenpan 3 tot 5 minuten op middelhoog tot hoog vuur.
- Leg een deeglap in de pan. Bak 40 tot 60 seconden tot er belletjes ontstaan en de onderkant licht goud kleurt.
- Keer om en bak nog 40 tot 60 seconden; de pita moet duidelijk opblazen en een zakje vormen. Dek eventueel 20 tot 30 seconden af met een deksel.
- Haal uit de pan en dek af met een schone theedoek om de broden zacht te houden. Herhaal met de rest.
Serveren en bewaren
Serveer de pita warm en snijd een randje open met een mes om het zakje te openen. Vullingen kunnen alle kanten op: kip met tahinsaus, gegrilde groenten, falafel, hummus of kaas met kruiden. Bewaar afgekoelde pita in een zak tot 2 dagen of vries ze tot 2 maanden in. Verwarm 30 tot 60 seconden in een droge koekenpan.
📹 Bekijk de video van dit recept op ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
Tips en variaties
- Voor het beste opblazen heb je hoge temperatuur en een gelijkmatige dikte nodig — rol van het midden naar buiten.
- Als de pan niet heet genoeg is, kleurt de pita wel, maar ontstaat er mogelijk geen zakje. Laat de pan dus langer voorverwarmen.
- Je kunt tot 20% van de bloem vervangen door volkorenbloem voor een vollere smaak en een iets compactere structuur.
- In plaats van water kun je dezelfde hoeveelheid karnemelk gebruiken; de smaak wordt zachter en de korst lichter van kleur.
- Snelle droge gist kun je vervangen door verse gist in drievoudige hoeveelheid naar gewicht, dus ongeveer 15 g; los die eerst op in warm water met suiker.
Voedingswaarde
| Portie | 1 pita (van 6) |
| Calorieën | 200 kcal |
| Eiwitten | 6 g |
| Vet | 3 g |
| Koolhydraten | 38 g |
| Vezels | 2 g |
| Suiker | 1 g |
| Natrium | 350 mg |
| Cholesterol | 0 mg |
FAQ
Waarom blies mijn pita niet op en ontstond er geen zakje?
Meestal komt dat doordat de koekenpan niet heet genoeg was of doordat het deeg ongelijkmatig is uitgerold. Laat de pan goed voorverwarmen, rol de lappen gelijkmatig uit en niet te dun, en laat de eerste zijde niet uitdrogen.
Kan ik pita zonder olie maken?
Ja, olie in het deeg maakt het kruim zachter en aromatischer, maar je kunt het weglaten. Bak op een volledig droge koekenpan en bewaar de broden onder een theedoek zodat ze niet uitdrogen.
Waarmee kan ik tarwebloem vervangen?
Een mengsel van 70% tarwebloem en 30% volkoren- of speltbloem is mogelijk. Volledig glutenvrije varianten vragen om een apart recept met xanthaangom; zonder aanpassingen werkt die vervanging in dit deeg niet goed.