Dit avondgerecht brengt boterzachte zalm samen met geurige seizoensgroenten, afgewerkt met een verfijnde citroen-kruidentoets. Alles gaart op één bakplaat: weinig werk, veel smaak en een mooi, kleurrijk resultaat. De zalm blijft heerlijk sappig door de juiste oventemperatuur en een scheutje olijfolie, terwijl citroen de natuurlijke zoetheid van zowel vis als groenten naar voren haalt.
Ingrediënten
- Zalmfilet — 600 g
- Courgette — 1 stuk (ongeveer 250 g)
- Rode paprika — 1 stuk (150 g)
- Cherrytomaten — 200 g
- Rode ui — 1 kleine (80 g)
- Knoflook — 2 teentjes
- Citroen — 0,5 stuk
- Olijfolie — 2 el
- Zout — 1 tl
- Gemalen zwarte peper — 0,5 tl
- Gerookt paprikapoeder — 1 tl
- Gedroogde tijm — 0,5 tl
- Verse peterselie — 10 g
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Maak de groenten klaar: snijd de courgette in halve plakjes van 0,5 cm, de paprika in reepjes, de ui in parten en halveer de cherrytomaten. Hak de knoflook fijn.
- Verdeel de groenten over de bakplaat, voeg 1 el olie toe en de helft van het zout, de peper, het paprikapoeder en de tijm. Schep alles goed om.
- Dep de zalm droog, breng op smaak met de rest van het zout, de peper en het paprikapoeder, en besprenkel met 1 el olie. Leg de zalm met de huid naar beneden boven op de groenten.
- Leg de citroenpartjes naast de vis. Bak 15–18 minuten, tot de zalm net gaar en nog sappig is; zet eventueel de grill 2–3 minuten aan voor een goudbruin randje.
- Verdeel over borden, laat 2–3 minuten rusten, bestrooi met gehakte peterselie en serveer met het vocht van de bakplaat.
Voedingswaarde
| Voedingswaarde per portie | Hoeveelheid |
|---|---|
| Calorieën | 420 kcal |
| Eiwitten | 32 g |
| Vetten | 28 g |
| Koolhydraten | 10 g |
| Vezels | 3 g |
| Suikers | 6 g |
| Natrium | 1,2 g |
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
Tips en variaties
- Wil je de zalm sappig houden, bak hem dan niet te lang. De vis moet gemakkelijk in grote vlokken uit elkaar vallen en vanbinnen nog net zacht en licht glazig zijn.
- Kies groenten met ongeveer dezelfde dikte, zodat alles tegelijk gaar wordt. Stevigere groenten zoals wortel, broccoli of bloemkool snijd je dunner of voeg je 5 minuten eerder toe.
- Variatie in kruiden: vervang tijm door rozemarijn, paprikapoeder door een viskruidenmix, of voeg een snufje chili toe voor extra pit.
- Serveer met couscous, quinoa of gebakken aardappeltjes. Restjes zijn koud ook heerlijk in een salade met jonge bladsla.
- Zonder huid: leg de zalm op bakpapier, bestrijk licht met olie en schep hem voorzichtig met een spatel op, zodat hij niet blijft plakken.
Veelgestelde vragen
Hoe weet ik of de zalm gaar is zonder thermometer?
De vis valt gemakkelijk uit elkaar met een vork in grote vlokken en is niet meer halfdoorzichtig. Als je er licht op drukt, komt er helder vocht vrij en blijft de kern sappig.
Kan ik de courgette vervangen door andere groenten?
Ja, gebruik broccoli, sperziebonen, asperges of bloemkool. Let op de structuur: snijd stevige groenten dunner of verleng de baktijd met 3–5 minuten.
Welke temperatuur en stand kies ik voor een goudbruin korstje?
Bak op 200°C in de boven- en onderwarmte stand. Voor een licht krokante bovenkant zet je de grill de laatste 2–3 minuten aan en plaats je de bakplaat iets hoger in de oven.